濟(jì)南三個(gè)月高端創(chuàng)業(yè)班

課程詳細(xì)內(nèi)容

三個(gè)月高端創(chuàng)業(yè)班課程內(nèi)容:包含11大部分，裱花基本功部分、高端裱花部分、基礎(chǔ)烘焙部分、西點(diǎn)慕斯、甜品、法式西點(diǎn)部分、高端烘焙部分、烘焙大師班、翻糖學(xué)習(xí)與制作部分、韓式裱花學(xué)習(xí)與制作部分、飲品學(xué)習(xí)與制作部分、甜品臺擺臺部分、裱花基本功加強(qiáng)部分,讓你成為一個(gè)全能型專業(yè)西點(diǎn)師！終生免費(fèi)升級配方,免費(fèi)進(jìn)修學(xué)習(xí),所有產(chǎn)品全程獨(dú)立操作。培養(yǎng)能夠熟練制作面包、蛋糕、慕斯、法式甜品、高端面包等產(chǎn)品的綜合性人才，使學(xué)員能夠勝任星級酒店、大型食品企業(yè)、知名連鎖店面的工作；熟悉開店各項(xiàng)流程及運(yùn)營策略，具備獨(dú)立開店的能力。權(quán)威資深的教師資歷，讓你在三個(gè)月get全面的烘焙技能，學(xué)習(xí)到引領(lǐng)市場新潮的創(chuàng)意烘焙熱賣產(chǎn)品，全程的實(shí)際操作，創(chuàng)新型實(shí)戰(zhàn)方式能夠輕松愉悅的走進(jìn)美好的烘焙藝術(shù)世界。

*獨(dú)立操作產(chǎn)品/產(chǎn)品來圖定制*

*熟悉配方原理/根據(jù)不同配方均可制作產(chǎn)品*

*熟悉烘焙店面運(yùn)營/管理流程/能夠獨(dú)立開店創(chuàng)業(yè)*

*贈送店面營銷課程*

*贈送攝影課程（朋友圈營銷）課程*

*贈送咖啡課程*

第一部分裱花基本功學(xué)習(xí)內(nèi)容

一、裱花設(shè)備及工具器材原料認(rèn)知學(xué)習(xí)

1）烤箱、廚師機(jī)等相關(guān)設(shè)備的學(xué)習(xí)及使用;

2）轉(zhuǎn)臺，抹刀等相關(guān)工具的學(xué)習(xí)及使用方法;

3）各種原材料的使用及存儲;

二、市場上常用裱花奶油講解

1）動物奶油、植物奶油、乳脂奶油區(qū)別分類;

2）不同奶油打發(fā)的程度分析講解;

3）不同奶油的儲存方法;

三、蛋糕胚形講解及抹面技巧

1）蛋糕胚抹面手法及注意事項(xiàng);

2）圓形胚抹面;

3）直角胚抹面;

4）心形胚抹面;

5）網(wǎng)紅加高蛋糕胚抹面;

6）雙層蛋糕胚、芭比胚、汽車胚、3D立體場景胚等抹面學(xué)習(xí)和嚴(yán)格訓(xùn)練;

7）異型蛋糕胚裁切技巧講解;

8）一刀收抹面練習(xí);

四、蛋糕常用字體學(xué)習(xí)

1）中英文生日快樂;

2）I LOVE YOU;

3）繁體壽字;

4）福如東海壽比南山;

5）Merry Christmas等;

五、蛋糕裝飾及潤色手法

1）色彩理論知識;

2）蛋糕調(diào)色方法及配色技巧講解;

3）網(wǎng)紅流行裝飾手法及暈色技巧;

4）網(wǎng)紅擺件使用及裝飾手法;

六、奶油花邊

1）奶油的裝袋技巧;

2）裱花嘴的認(rèn)識和應(yīng)用;

3）常用奶油花邊學(xué)習(xí);

七、奶油花卉練習(xí)

1）根據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度;

2）循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)常用玫瑰花、康乃馨花等;

第二部分高端裱花學(xué)習(xí)

高端裱花學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)內(nèi)容

1）各種不同的調(diào)色方法;

2）高級配色技巧;

3）水晶糖制作;

4）色彩搭配;

5）巧克力配飾制作;

6）滴落蛋糕;

7）甘納許淋面、巧克力淋面、芝士淋面、奶油淋面;

8）手工巧克力裝飾蛋糕;

9）手繪蛋糕;

10）浮雕蛋糕;

11）3D造型立體蛋糕;

12）經(jīng)典水果蛋糕;

13）兒童主題蛋糕;

14）裸蛋糕;

15）祝壽主題;

16）婚禮主題;

17）星空蛋糕;

18）翻糖餅干蛋糕;

19）艾素糖配件制作;

第三部分基礎(chǔ)烘焙

一、披薩學(xué)習(xí)內(nèi)容

1）披薩分類學(xué)習(xí);

2）披薩面團(tuán)的制作成型;

3）各類披薩醬制作;

4）披薩中蔬菜的處理;

5）水果披薩制作;

6）肉類披薩制作;

7）學(xué)院獨(dú)創(chuàng)披薩醬;

8）意式披薩;

9）詳細(xì)產(chǎn)品請咨詢在線客服;

二、餅干學(xué)習(xí)內(nèi)容

1）學(xué)習(xí)內(nèi)容各類代餐餅干學(xué)習(xí);

2）餅干制作手法分解;

3）餅干烤制溫度調(diào)節(jié);

4）機(jī)器與手拌的區(qū)別;

5）風(fēng)爐與平爐烤制的區(qū)別;

6）網(wǎng)紅曲奇制作;

7）網(wǎng)紅軟曲奇;

8）爆漿曲奇;

9）蔓越莓餅干;

10）牛軋餅干;

11）趣多多;

12）伯爵餅干;

13）葡式松餅;

14）手指餅干;

15）雪花酥;

16）珍妮曲奇;

17）無糖代餐餅干;

三、常溫蛋糕學(xué)習(xí)內(nèi)容

1）學(xué)習(xí)內(nèi)容配方百分比學(xué)習(xí);

2）配方的比重算法學(xué)習(xí);

3）戚風(fēng)蛋糕工藝學(xué)習(xí);

4）海綿蛋糕工藝學(xué)習(xí);

5）重油蛋糕工藝學(xué)習(xí);

6）分蛋打發(fā);

7）全蛋打發(fā);

8）蛋糕配方平衡;

9）生產(chǎn)工藝流程;

10）詳細(xì)產(chǎn)品請咨詢在線客服;

【基礎(chǔ)烘焙測試考試】

第四部分西點(diǎn)慕斯和甜品

甜品西點(diǎn)類學(xué)習(xí)內(nèi)容

一、西點(diǎn)慕斯學(xué)習(xí)

1）西點(diǎn)類;

2）西點(diǎn)主要原料、輔料介紹;

3）了解原料及輔料性能和作用;

4）學(xué)習(xí)配方比例平衡原理;

5）配方百分比換算;

6）各種原材料的儲存方法;

二、西點(diǎn)慕斯制作

1）慕斯底制作;

2）慕斯夾心庫里餅制作;

3）網(wǎng)紅芒果慕斯;

4）創(chuàng)意酸奶慕斯;

5）網(wǎng)紅多層慕斯杯制作;

6）造型慕斯學(xué)習(xí);

7）慕斯蛋糕體制作;

8）各種口味組合搭配;

9）慕斯蛋糕裝飾;

甜品學(xué)習(xí)內(nèi)容

一、日式雪媚娘

1）多口味雪媚娘皮制作;

2）多口味雪媚娘內(nèi)餡夾心;

3）雪媚娘理論講解;

4）雪媚娘包餡手法學(xué)習(xí);

5）雪媚娘包裝及存儲;

二、網(wǎng)紅千層蛋糕

1）不同口味千層蛋糕皮;

2）千層皮配方講解;

3）如何做出薄如蟬翼的千層皮;

4）千層蛋糕裝飾;

三、班戟學(xué)習(xí)

1）班戟皮制作;

2）多口味班戟皮;

3）班戟內(nèi)陷;

4）班戟包餡學(xué)習(xí);

5）包裝及存儲;

四、楊枝甘露

1）楊枝甘露配方學(xué)習(xí);

2）口味調(diào)配學(xué)習(xí);

五、西貢雙皮奶

雙皮奶的制作學(xué)習(xí);

六、酸奶水果撈

1）不同水果花式搭配;

2）水果切法學(xué)習(xí);

七、海鹽爆漿蛋糕

1）多口味戚風(fēng)爆漿蛋糕胚學(xué)習(xí);

2）不同口味爆漿醬學(xué)習(xí);

3）裝飾手法;

八、豆乳醬學(xué)習(xí)

1）豆乳醬學(xué)習(xí);

2）豆乳盒子制作;

九、小甜品學(xué)習(xí)

1）蛋白糖;

2）溶豆;

3）布丁學(xué)習(xí);

法式西點(diǎn)類學(xué)習(xí)內(nèi)容

一、制作技巧和操作流程

1）西點(diǎn)產(chǎn)品制作技巧和方法講解;

2）西點(diǎn)產(chǎn)品操作流程分析;

二、馬卡龍理論知識注意事項(xiàng)講解

1）馬卡龍外殼制作;

2）5種餡料講解（香草，抹茶、覆盆子、百香果、巧克力）;

3）馬卡龍塔制作和學(xué)習(xí);

三、產(chǎn)品學(xué)習(xí)

1）餅底：杏仁胚、榛子胚、達(dá)克瓦茲胚、咖啡胚、手指餅;

2）慕斯及塔派夾心制作：覆盆子啫喱、酸奶啫喱、香草奶油、杏仁夾心、覆盆子夾心、檸檬夾心;

3）淋面、噴砂裝飾：多款淋面醬調(diào)制（豹紋、鏡面、閃亮、透明）、噴砂技巧學(xué)習(xí)豹紋淋面、黑色鏡面淋面醬、閃亮淋面醬、黑、紅，透明淋面、噴砂;

4）詳細(xì)產(chǎn)品請咨詢在線客服;

第五部分高端烘焙

高端烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容

①烘焙基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)

1）烘焙類;

2）烘焙器具及烘焙設(shè)備認(rèn)識;

3）烘焙器具的使用及維護(hù);

4）店面衛(wèi)生管理及職業(yè)道德;

5）食品安全衛(wèi)生及法律法規(guī);

②烘焙材料的學(xué)習(xí)

1）面粉分類及烘焙面粉的選擇;

2）法式面粉及國外面粉特性;

3）烘焙粉類介紹（非小麥粉、淀粉等）預(yù)拌粉的種類及作用;

4）油脂、糖、蛋類烘焙主要材料應(yīng)用及介紹，酵母、泡打粉、蘇打、 改良劑等添加劑的使用及學(xué)習(xí);

5）乳制品介紹及乳制品在烘焙中的應(yīng)用;

6）烘焙水類應(yīng)用（水的種類 水的做用 酸堿度等）;

7）果仁、果干、果醬等在烘焙中的使用方法;

8）產(chǎn)品成本核算、配方百分比及出品損耗率;

③烘焙工藝原理學(xué)習(xí)

1）面團(tuán)攪拌的原理及攪拌的五步驟;

2）醒發(fā)的目的原理及醒發(fā)的工藝控制;

3）面團(tuán)整形的方式及手法;

4）烘烤前裝飾及烘烤溫度和方法;

5）波蘭種、湯種、法式老面等制作和使用方法;

6）機(jī)器開酥及手工開酥;

7）烘烤后產(chǎn)品裝飾;

日式甜面包學(xué)習(xí)

1）學(xué)習(xí)內(nèi)容潮流日式面包學(xué)習(xí);

2）日式種面制作;

3）湯種制作;

4）直接法面團(tuán)制作;

5）面筋筋度學(xué)習(xí);

6）各種不同風(fēng)味內(nèi)陷制作;

7）各類包餡手法;

8）日式面包裝飾學(xué)習(xí);

9）烘烤學(xué)習(xí);

10）烤箱溫度學(xué)習(xí);

11）詳細(xì)產(chǎn)品請咨詢在線客服;

吐司類學(xué)習(xí)內(nèi)容

1）中種法面團(tuán);

2）液種法面團(tuán);

3）隔夜冷藏法面團(tuán);

4）直接法面團(tuán)制作;

5）各種吐司內(nèi)餡制作;

6）吐司包餡手法;

7）花式吐司學(xué)習(xí);

8）打面水溫計(jì)算;

9）吐司烤前烤后裝飾;

10）吐司烤制溫度;

11）烤箱溫度調(diào)節(jié);

12）詳細(xì)產(chǎn)品請咨詢在線客服;

三明治學(xué)習(xí)

1）多口味三明治產(chǎn)品學(xué)習(xí);

2）三明治常用面包;

3）冷制三明治系列產(chǎn)品;

4）熱制三明治系列產(chǎn)品;

5）素食代餐三明治;

6）營養(yǎng)養(yǎng)生三明治;

7）詳細(xì)產(chǎn)品請咨詢在線客服;

天然酵母軟歐類學(xué)習(xí)內(nèi)容

①第一部段

1）認(rèn)識天然軟歐包，區(qū)分天然酵母面包跟其他面包的區(qū)別;

2）天然水果種和小麥種的培養(yǎng)，法國老面、湯種的制作與作用;

3）原料作用的講解、各種果干的處理;

4）軟歐制作過程的理論要點(diǎn)講解：攪拌、基礎(chǔ)發(fā)酵、分割、中間發(fā)酵，整形、最后發(fā)酵、裝飾、烘烤;

5）產(chǎn)品的實(shí)操，餡料的制作;

②第二階段：

1）烤制的講解，石板、蒸汽;

2）產(chǎn)品的實(shí)操，餡料的制作;

③第三階段：

1）產(chǎn)品的實(shí)操，餡料的制作;

2）市場上軟歐包的介紹，天然酵母粉，預(yù)拌粉、香料香精，湯種變化的介紹;

3）總結(jié)：種面、配方變化、操作工藝、原料搭配、造型、餡料;

4）詳細(xì)產(chǎn)品請咨詢在線客服;

塔派類學(xué)習(xí)內(nèi)容

1）糖油翻拌技法;

2）法式塔皮的制作;

3）各類裝飾與搭配;

4）詳細(xì)產(chǎn)品請咨詢在線客服;

中式糕點(diǎn)類

1）學(xué)習(xí)內(nèi)容包酥餅皮的分類與效果;

2）各類餡料的制作;

3）小包酥與大包酥的分別;

4）詳細(xì)產(chǎn)品請咨詢在線客服;

丹麥起酥類

1）學(xué)習(xí)內(nèi)容熱銷丹麥產(chǎn)品學(xué)習(xí);

2）丹麥面團(tuán)制作;

3）丹麥開酥手法及注意事項(xiàng);

4）丹麥產(chǎn)品中油脂的應(yīng)用;

5）開酥機(jī)器的使用;

6）丹麥發(fā)酵溫度;

7）丹麥產(chǎn)品裝飾與搭配;

8）丹麥烘烤的注意事項(xiàng);

9）詳細(xì)產(chǎn)品請咨詢在線客服;

養(yǎng)生面包學(xué)習(xí)

1）學(xué)習(xí)秘制養(yǎng)生餡料調(diào)配;

2）面團(tuán)配比與制作;

3）養(yǎng)生面包的裝飾與手法;

4）古法養(yǎng)生面包;

5）詳細(xì)產(chǎn)品請咨詢在線客服;

【鞏固加強(qiáng)+考試】

第六部分烘焙大師班

歐式面包

1）學(xué)習(xí)內(nèi)容法棍;

2）花式法棍;

3）北方面包;

4）川香牛肉;

5）茉與梅香;

6）黑麥圓面包;

7）堿水面包;

8）潘娜托尼;

9）史多倫;

10）傳統(tǒng)法棍（隔夜）;

11）谷物法棍;

12）花神;

13）黑醋栗花開;

14）里昂皇冠;

15）農(nóng)夫面包;

16）布里歐修皇冠;

17）辮子布里歐修;

18）菠蘿水果布里歐修;

19）椰香芒果布里歐修;

5）詳細(xì)產(chǎn)品請咨詢在線客服;

曹老師藝術(shù)面包

1）藝術(shù)構(gòu)造創(chuàng)作方法;

2）面包設(shè)計(jì)與制作;

3）藝術(shù)面包的樣板制作;

4）藝術(shù)面包的連接方法;

5）法式造型類（法式造型、花式法棍）;

6）發(fā)酵藝術(shù)面包;

7）型藝術(shù)面包類;

第七部分翻糖學(xué)習(xí)與制作

1）翻糖工具及原材料的學(xué)習(xí);

2）翻糖工具的認(rèn)識及甄別;

3）糖粉選擇;

4）市面不同糖粉的區(qū)別;

5）其余輔料的選擇及甄別;

1）翻糖蛋糕胚的制作;

2）學(xué)院獨(dú)創(chuàng)翻糖蛋糕胚（法式海綿蛋糕胚）;

1）翻糖蛋糕皮制作;

2）爽口不甜的三種不同糖皮制作;

3）根據(jù)季節(jié)不同干佩斯制作;

4）歐式拉線糖膏制作;

5）流動糖膏制作;

6）翻糖調(diào)色技巧;

7）翻糖色彩搭配;

1）花卉制作;

2）寫實(shí)玫瑰;

3）花瓣制作;

4）上色方法;

5）花瓣粘合技巧;

6）組裝方法;

7）花枝制作;

8）綠葉和花蕾組合;

9）點(diǎn)綴之王五瓣花的制作;

10）花中之王洋牡丹的制作;

11）花瓣的上色技巧組裝手法和花束制作;

12）潮流之冠;

13）糖紙花芍藥的制作與講解以及組裝風(fēng)格;

1）甜品臺的設(shè)計(jì)和搭配技巧;

2）整體甜品臺講解;

3）最終出來完美的甜品臺;

4）甜甜圈的制作;

5）馬卡龍的制作;

6）翻糖餅干的制作;

7）翻糖杯子的制作;

8）洋氣慕斯杯的制作2-3款;

9）網(wǎng)紅布丁制作;

10）翻糖花瓶的制作;

11）結(jié)合出完美的甜品臺作品;

第八部分韓式裱花學(xué)習(xí)與制作

1）甜品臺擺臺學(xué)習(xí);

2）韓式裱花原材料講解;

3）韓裱裱花工具介紹;

4）韓式裱花嘴及對應(yīng)花型講解;

5）韓式豆沙霜配方;

6）韓式奶油霜配方講解及制作;

7）豆沙霜口味調(diào)配;

8）色彩搭配;

9）韓裱色彩搭配;

10）花卉拼裝;

11）細(xì)節(jié)點(diǎn)綴及整體蛋糕成型講解;

12）自然系花型學(xué)習(xí)：玫瑰花、五瓣花、郁金香、輪峰菊、繡球、滿天星、小雛菊、多肉植物;

13）4種花卉配葉;

第九部分飲品學(xué)習(xí)與制作

1）飲品制作中常用的工具、設(shè)備學(xué)習(xí);

2）大型設(shè)備：冷藏柜、制冰機(jī)、地柜、榨汁機(jī)、沙冰機(jī)、奶油機(jī)學(xué)習(xí);

3）小型工具：奶鍋、打蛋器、冰桶、濾網(wǎng)、刀叉勺等;

1）各種水果處理;

2）飲品常用水果;

3）水果榨汁比例;

4）不同季節(jié)水果調(diào)配;

5）飲品裝飾用水果切法;

1）產(chǎn)品學(xué)習(xí);

2）奶茶系列學(xué)習(xí);

3）咖啡奶茶;

4）優(yōu)酪多系列;

5）特色牛乳茶學(xué)習(xí);

6）詳細(xì)產(chǎn)品請咨詢在線客服;

第十部分甜品臺擺臺

1）甜品臺擺臺流程;

2）擺臺注意事項(xiàng);

3）擺臺搭配等;

第十一部分裱花基本功加強(qiáng)

學(xué)院優(yōu)勢

課程特色

1）多家企業(yè)合作：學(xué)員畢業(yè)免費(fèi)推薦工作;

2）畢業(yè)后免費(fèi)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，提高創(chuàng)業(yè)成功*;

3）殿堂級資深教師授課，學(xué)習(xí)更前沿技術(shù);

4）終身免費(fèi)升級學(xué)習(xí)：定期更新課程緊跟市場潮流，學(xué)員終身免費(fèi)進(jìn)修;

5）免費(fèi)提供工作餐，提供宿舍床位及床上用品;

6）考核后頒發(fā)結(jié)業(yè)證書,所有課程學(xué)完推薦就業(yè),創(chuàng)業(yè)提供貨源,免費(fèi)扶持開店,學(xué)優(yōu)秀者可留校發(fā)展.

免費(fèi)創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)、贈送開店?duì)I銷課程：包括（成本核算、利潤分析、門店選址、門店裝修、店面管理、人員管理、產(chǎn)品甄選、產(chǎn)品組合、營銷促銷、會員管理）

我們的承諾：

*產(chǎn)品全部學(xué)員獨(dú)立操作*

*學(xué)費(fèi)一次性收取、中間無任何亂收費(fèi)*

學(xué)院優(yōu)勢

課程特色

1）多家企業(yè)合作：學(xué)員畢業(yè)免費(fèi)推薦工作;

2）畢業(yè)后免費(fèi)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，提高創(chuàng)業(yè)成功*;

3）殿堂級資深教師授課，學(xué)習(xí)更前沿技術(shù);

4）終身免費(fèi)升級學(xué)習(xí)：定期更新課程緊跟市場潮流，學(xué)員終身免費(fèi)進(jìn)修;

5）免費(fèi)提供工作餐，提供宿舍床位及床上用品;

6）考核后頒發(fā)結(jié)業(yè)證書,所有課程學(xué)完推薦就業(yè),創(chuàng)業(yè)提供貨源,免費(fèi)扶持開店,學(xué)優(yōu)秀者可留校發(fā)展.

免費(fèi)創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)、贈送開店?duì)I銷課程：包括（成本核算、利潤分析、門店選址、門店裝修、店面管理、人員管理、產(chǎn)品甄選、產(chǎn)品組合、營銷促銷、會員管理）

我們的承諾：

*產(chǎn)品全部學(xué)員獨(dú)立操作*

*學(xué)費(fèi)一次性收取、中間無任何亂收費(fèi)*

作品展示

有辛苦，有回報(bào)。在壹度可可西點(diǎn)烘焙學(xué)院專業(yè)老師的耐心教學(xué)指導(dǎo)下，學(xué)生都獨(dú)立完成了屬于自己的畢業(yè)作品，款款經(jīng)典，簡約時(shí)尚。這是他們即將正式踏入西點(diǎn)行業(yè)的第一部，也是夢想的開始！

適合人群

西點(diǎn)是面粉和美學(xué)的碰撞，現(xiàn)代簡約的質(zhì)感，無論您是興趣愛好，還是想要開創(chuàng)一門事業(yè)，亦或需要找到一份環(huán)境好的工作，都可以來壹度可可西點(diǎn)烘焙學(xué)院學(xué)習(xí)進(jìn)修。

希望通過創(chuàng)意單品轉(zhuǎn)戰(zhàn)西點(diǎn)行業(yè)烘焙愛好者;零基礎(chǔ)、計(jì)劃做西點(diǎn)類小規(guī)模創(chuàng)業(yè)人群;有意在家經(jīng)營私房烘焙的時(shí)尚辣媽，渴望兼職創(chuàng)業(yè)的業(yè)余烘焙愛好者。

零基礎(chǔ)，沒有任何烘焙經(jīng)驗(yàn)人群、深度烘焙愛好者、想要經(jīng)營實(shí)體店或創(chuàng)業(yè)的人群。零基礎(chǔ)，想要通過技術(shù)改變命運(yùn)的人，缺乏社會經(jīng)驗(yàn)的初、高中畢業(yè)生，深度熱愛西點(diǎn)烘焙的文藝男女，不想再為別人打工自己當(dāng)老板的創(chuàng)業(yè)人群。