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中山麻辣燙技術(shù)

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適合對象：對中式烹飪培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí)：請咨詢班型：白天班班制：小班

開設(shè)課程校區(qū)：中山三鄉(xiāng)校區(qū)

課程介紹

夜市的大街小巷，我們隨處可見大大小小的麻辣燙店，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯。特別是夜幕降臨，那一家家人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。凡是天上飛的、地下跑的、水里游的、樹上結(jié)的等無不可燙，無不能涮。風(fēng)味小吃培訓(xùn)麻辣燙主要賣點(diǎn)：香味濃郁，麻辣燙可調(diào)麻辣、香辣、蒜香等多種味道，適合各地不同口味，不同年齡的人食用，香氣撲鼻，回味悠長。涮出的羊肉滑嫩無比；燙出的粉絲柔軟鮮香，燙出的香菇細(xì)嫩甘甜；涮出的海鮮清爽適口；燙出的魚肉更是白嫩無渣，妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實(shí)屬一絕。

風(fēng)味小吃培訓(xùn)麻辣燙具體培訓(xùn)內(nèi)容：

1、麻辣燙技術(shù)概述；各類原料優(yōu)劣的鑒別；

2、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；原料存放、保鮮技術(shù)；

3、配料存放技術(shù)；各類原料優(yōu)劣的鑒別；

4、各類原料預(yù)處理方法；紅油炒制技術(shù) ，清香型底料炒制技術(shù)；

5、濃香型底料炒制技術(shù)；高湯熬制技術(shù)；

6 、各式味碟制作技術(shù)； 7、原料存放、保鮮技術(shù)；配料存放技術(shù)；

8、各種味型調(diào)制技術(shù)；麻辣燙慣用手法。

風(fēng)味小吃培訓(xùn)四川麻辣燙培訓(xùn)課程安排：

一：老師給學(xué)員示范做紅油，指導(dǎo)學(xué)員操作練習(xí) 讓學(xué)員對麻辣燙的制作有初步的了解，學(xué)會辨認(rèn)識別常用調(diào)料及香料，了解調(diào)料和香料的基本用途以及稱重和定量的基本方法'

二：練習(xí)炒制麻辣燙底料學(xué)習(xí)調(diào)制高湯要求：學(xué)員應(yīng)基本了解麻辣燙的制作過程，并進(jìn)行實(shí)際操作‘

三：學(xué)員獨(dú)立炒制麻辣燙底料，老師指導(dǎo)如何調(diào)味要求學(xué)員基本掌握麻辣燙制作方法，老師指導(dǎo)如何糾正不足要求：學(xué)員應(yīng)基本了解麻辣燙的制作過程，并進(jìn)行實(shí)際操作。

四：復(fù)習(xí)前幾天所學(xué)的內(nèi)容，要求學(xué)員熟悉配方并掌握麻辣燙的制作技術(shù)，學(xué)習(xí) 油碟制作和老油提煉技術(shù) 要求：復(fù)習(xí)、鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容，熟練掌握麻辣燙制作技術(shù)，學(xué)到你熟練為止

學(xué)校介紹

我們培訓(xùn)的小吃項(xiàng)目是專為廣大的中小投資者量身定做的小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。做老百姓每天都消費(fèi)的,才是穩(wěn)妥又賺錢的。1-2人可經(jīng)營，三五平方米占地，當(dāng)月投資，當(dāng)日營業(yè)，當(dāng)月即可實(shí)現(xiàn)賺錢當(dāng)老板的夢想！即可固定開店，也可流動(dòng)經(jīng)營，暴利行業(yè)，創(chuàng)業(yè)熱門，市場大，利潤驚人！您只需很小很小的投資，來參加我們的小吃培訓(xùn)，在很短的時(shí)間內(nèi)，將成為一名成功的創(chuàng)業(yè)者。歡迎所有有學(xué)習(xí)意向的朋友前來考察、學(xué)習(xí)！

我們的特色教學(xué): 由資深培訓(xùn)師傅采用一對一教學(xué)法，手把手傳授，學(xué)員親自動(dòng)手操作，所學(xué)技術(shù)配方，經(jīng)驗(yàn)，毫無保留地傳授給學(xué)員。讓學(xué)員學(xué)到真正技術(shù)并能夠獨(dú)立操作，不依賴他人，跟蹤指導(dǎo)，提供終身技術(shù)服務(wù)。

學(xué)校優(yōu)勢

1. 首先我們培訓(xùn)的各種小吃味道都是正宗的，保證味道不輸于任何一家。至今己畢業(yè)學(xué)員上萬名，在全國各地開店都取得成功。

2. 我們培訓(xùn)老師都是從事餐飲行業(yè)多年，經(jīng)驗(yàn)豐富, 做出的味既是正宗口味又能因地制宜的加以調(diào)整。

3. 教學(xué)模式不是枯燥的培訓(xùn)班，千篇一律的課堂講學(xué)。我們是一對一，手把手的傳授，有針對性。

4. 教學(xué)透明化，每位學(xué)員在學(xué)習(xí)之前都會帶著一起去市場采購所需原材料，就用采購來的原材料制作出美味的各種小吃。

5. 學(xué)完之后讓學(xué)員自己動(dòng)手復(fù)習(xí)，從實(shí)際操作中掌握完整的技術(shù)。

6. 所有傳授項(xiàng)目均以開店為前提基礎(chǔ)，結(jié)合實(shí)際告知學(xué)員每一種原材料該如何節(jié)約成本。

7. 原料采購直接性，我們不會強(qiáng)制銷售任何產(chǎn)品。

8. 贈送詳細(xì)的配方：每一種原材料的分量，詳細(xì)的制作程序，開店所需要一切設(shè)備。

9. 口碑好，所有學(xué)成的學(xué)員無不對我們的技術(shù)贊嘆不己，學(xué)了我們的技術(shù)，開店自然成功，成功經(jīng)營的學(xué)員都對母校表示感激。看看我們的學(xué)習(xí)方式----毫無保留，保證口味

學(xué)員在學(xué)完后可以自己動(dòng)手試做，按學(xué)到的程序操作，保證和師傅做出的口味一模一樣。所有教學(xué)以實(shí)操為主，學(xué)員學(xué)不會留下來再繼續(xù)學(xué)，不收任何費(fèi)用，直到學(xué)會為止。

培訓(xùn)時(shí)間

學(xué)習(xí)時(shí)間為3—7天，由資深老師手把手實(shí)操，一對一教學(xué)模式，自己親自動(dòng)手實(shí)際操作學(xué)習(xí)，時(shí)間不限!學(xué)習(xí)前簽定正式合同，并按合同課程一一品種技術(shù)學(xué)會為止!并保證畢業(yè)后，學(xué)員可以隨時(shí)回來免費(fèi)學(xué)習(xí)新技術(shù)，新品種。

特別課程:

老師一對一，手把手全程實(shí)操教學(xué)。讓您認(rèn)識各種機(jī)器設(shè)備，并把所有機(jī)器設(shè)備的廠家地址，電話號碼給您（絕不允許從中加價(jià)銷售），讓您親自去購買，不能有任何中間環(huán)節(jié)！并把所有原料秘方毫不保留公開傳給您，讓您在市場可任意購買到原料，并按所學(xué)的秘方搭配比例做成您自己的原料。并保證所做出的品質(zhì)一模一樣。有些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)喜歡口頭說傳秘方給學(xué)員，但是還要學(xué)員在他們那里購買原料才能做出來，真是氣人。所以學(xué)員一定要注意，所學(xué)會做的東西能否在市場上購買到才是關(guān)鍵。

開店管理技術(shù):

所有課程包括開店經(jīng)營管理課程，免費(fèi)傳授，由老師對您經(jīng)營店面的選址，評估，開店裝飾，設(shè)計(jì)方面，經(jīng)營的產(chǎn)品定位，價(jià)格，原料搭配，倉庫，存貨，保鮮，保存方法。店面的制作流程，對客人的介紹，上菜，包裝，原料的全套經(jīng)營管理方法全面課程免費(fèi)提供，并管理員工，收銀，計(jì)數(shù)等方方面面由十幾年資深經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)老師免費(fèi)傳授!

選擇不對努力白費(fèi)

選擇若對事半功倍