青島翻糖蛋糕課程

第一天

了解翻糖及各類配方制作原理，及注意事項(xiàng)

（1）翻糖配方講解

（2）干佩斯的糖花應(yīng)用

（3）糖霜配方講解

（4）杯子蛋糕配方講解

（5）甘納許巧克力醬的調(diào)制講解

（6）講解翻糖蛋糕相關(guān)常識(shí)

（教學(xué)理念：學(xué)會(huì)不是目的，舉一反十才是硬道理，這一小節(jié)，非常寶貴）保存配送承重配色設(shè)計(jì)理念

第二三天

翻糖花卉和翻糖蛋糕裝飾技法的講解制作

（1）牡丹花

（2）西式玫瑰花

（3）馬蹄蓮

（4）繡球花

（5）櫻花

（6）山茶花

（7）康乃馨

（8）五瓣花

（9）百合花

（10）毛茛

（11）手工小花束制作

（12）各種葉子的制作

（13）蝴蝶結(jié)的制作

（14）珍珠項(xiàng)鏈的制作

（15）花卉的組裝及上色

（以上花卉花葉花枝組組裝花瓶一個(gè)花盒一個(gè)）

第四五天

三套超實(shí)用翻糖餅干搭配婚禮甜品臺(tái)，寶寶宴

（1）蛋白糖霜的調(diào)制及上色

（2）中式婚禮主題餅干

（3）西式婚禮主題餅干

（4）寶寶宴餅干

（5)餅干翻糖紙杯烤制

（6）多肉植物翻糖制作，紙杯蛋糕裝飾

第六天

（1）翻糖配方調(diào)配

（2）翻糖蛋糕包面講解，練習(xí)

【敷皮技法，為真實(shí)蛋糕打基礎(chǔ)】

（3）制作翻糖豹紋包包一個(gè)

第七天

中式婚禮蛋糕刷秀蛋糕制作

6英寸 8英寸=小雙層1個(gè)

學(xué)習(xí)應(yīng)用牡丹花，繪畫裝飾蛋糕

第八/九天

泡泡袖皇室婚禮蛋糕的制作

（1）翻糖蛋糕折疊技法的講解

（2）翻糖泡泡的制作及講解

（3）金牡丹的制作

（4）金葉子的制作

（5）整合蛋糕組裝

真蛋糕實(shí)際操作

（6）重油磅蛋糕的烤制（講解）

（7）真蛋糕，包面，訓(xùn)練

第十/十一/十二天

（1）捏塑立體小卡通四款

【KT貓大白小黃人哆啦A夢(mèng)】

（2）翻糖人偶1款

【人偶捏塑手法身體比例結(jié)構(gòu)服飾折疊手法】

授課老師曾擔(dān)任多家公司，餅店

技術(shù)總監(jiān)，無需擔(dān)憂培訓(xùn)質(zhì)量