成都糖油果子培訓(xùn)

糖油果子項(xiàng)目介紹

說(shuō)起四川小吃，就不能不提糖油果子。這種以紅湯、糯米、芝麻為主要原料，并在熱油中炸制并用竹簽串起來(lái)的四川小吃，具有色澤黃亮、外酥內(nèi)糯，香甜可口的特點(diǎn)，一度成為四川大街小巷熱賣(mài)的小吃。

糖油果子的利潤(rùn)怎么樣？

一串有四五顆左右。每串約3~5元錢(qián)。糖油果子又有炸湯圓之稱，一斤糯米粉可以做7-8串糖油果子，糯米粉8元/斤，一斤就是40元左右，毛利潤(rùn)在30元左右。糯米糖油果子，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內(nèi)軟，更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。

正川廚藝糖油果子培訓(xùn)教什么？

（1）糖油果子制作的食材及配料準(zhǔn)備

（2）設(shè)備選擇及原材料的使用

（3）糖油果子的和面配方及發(fā)酵過(guò)程

（4）糖油果子的炸制過(guò)程及油溫控制

（5）要點(diǎn)講解及經(jīng)營(yíng)注意事項(xiàng)