沈陽(yáng)涼皮

　涼皮為陜西特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實(shí)為米 皮?，F(xiàn)有西府寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。 冬天吃涼皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜、不可多得的綠色無(wú)公害食品。《本草綱目》上說(shuō):米能養(yǎng) 脾，麥能補(bǔ)心。漢中面皮又叫涼皮，根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面(粉)制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮 和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。

　涼皮培訓(xùn)內(nèi)容：

　　A：原材料的選材介紹和使用，配料的調(diào)制和一些注意事項(xiàng)；

　　B：如何制作各種小料制作方法、面筋的做法，各種小料的制作，花生脆的制作，辣椒油、麻椒油、麻醬汁的制作等；　　

　　涼皮培訓(xùn)流程：

　　A：理論指導(dǎo)：學(xué)員到實(shí)地考察滿意之后，給您實(shí)體的書面資料配方，配方配料的比例掌握；

　　B：現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)：師傅一對(duì)一指導(dǎo)講解，各種小料等配方比例方面，各種調(diào)料藥料的認(rèn)識(shí)與學(xué)習(xí)；各種工具的認(rèn)知，使用技巧掌握。

　　C：親手實(shí)踐：準(zhǔn)備原食材，師傅跟蹤指導(dǎo)；學(xué)習(xí)過(guò)程中學(xué)員自己實(shí)踐操作練習(xí)，有問(wèn)題師傅一旁隨時(shí)指導(dǎo)；并且邊實(shí)踐邊認(rèn)識(shí)各種原材料的采購(gòu)地點(diǎn)、方式、品牌、價(jià)格區(qū)間。

　　D：操作流程：從原材料的選材，各種小料的配方、辣椒油、麻椒油、麻醬汁的制作等。