深圳26天實戰(zhàn)面包烘焙培訓(xùn)課程

26天實戰(zhàn)面包烘焙培訓(xùn)課程

培訓(xùn)對象： 

想開西點烘焙店、想考高級西點師、西點從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修、意向投資者。

培訓(xùn)目標(biāo)： 

結(jié)合當(dāng)前市場產(chǎn)品架構(gòu), 綜合傳授精致時尚、熱銷的產(chǎn)品, 理論結(jié)合實操, 畢業(yè)后能獨立經(jīng)營餅店,  適應(yīng)面包烘焙市場對人才的要求。

培訓(xùn)時間： 

學(xué)習(xí)時間26天左右，定期定人數(shù)開班，循環(huán)教學(xué)，來校簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒學(xué)會，下期可免費繼續(xù)學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)內(nèi)容： 

西點烘焙的制作；面包烘焙設(shè)備的操作\保養(yǎng)\選購要點；面包烘焙原料的辨別和特性；大型面包店/旗艦店的運營策劃和管理。

上課時間：

上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

課程安排

內(nèi)容豐富，款式好看，更多爆款，引流潮流

★面包基礎(chǔ)知識

?工具原料知識： 面包原料的認(rèn)識及講解、面包制作的原理工具、機器認(rèn)識及講解使用

?甜面團的制作（直接法，中種法，冷凍法） ?調(diào)理面團制作

?從稱料，打面，發(fā)酵，成型，醒發(fā)，裝飾，烘烤工藝全程制作

?常用的整形手法操作流程以及注意事項和面團的配方計算

★日式甜面包類

?菠蘿包系列 ?餐包系列 ?肉松面包系列

?奶油包系列 ?料理面包系列 ?海綿甜心面包系列

?爆漿奶昔包系列 ?牛油排包 ?皇冠芝士包

?匈牙利培根包 ?漢堡 ?核桃芝士包

?芝士火腿包 ?奶酥辮子 ?夢幻甜甜圈系列

?腸仔串串包 ?萬圣南瓜型面包 ?焗烤熱狗面包

?三明治 ?炭燒乳酪片

★吐司面包類

?全麥吐司系列 ?楓糖吐司系列 ?北海道吐司系列

?咸方包系列 ?提子方包系列 ?日式白方包系列

★丹麥起酥面包類

?手撕包系列 ?牛角包系列 ?原味可頌系列

?雙色可頌系列 ?水果丹麥面包系列 ?丹麥肉桂系列

?丹麥羊角

★常溫蛋糕類

?脆皮蛋糕系列 ?熔巖蛋糕系列 ?輕芝士蛋糕系列

?拔絲蛋糕系列 ?蜂巢蛋糕系列 ?北海道戚風(fēng)蛋糕系列

?維也納蛋糕系列 ?芝士奶蓋蛋糕系列 ?虎皮蛋糕系列

?奶酪天使蛋糕系列 ?玉枕蛋糕系列 ?網(wǎng)紅蛋糕系列

★軟歐面包類

?榴蓮芝士軟歐包 ?提子奶酪軟歐包 ?星空軟歐包

?紅色戀人軟歐包 ?抹茶雷神軟歐包 ?墨魚軟歐包

?奧利奧軟歐包 ?紅酒種軟歐包 ?麻薯糯米軟歐包

★法式面包類

?法式長棍系列 ?法香片系列    

?法包系列 ?栗子洛代夫制作

★烘焙糕點類

?廣式月餅 ?冰皮月餅 ?網(wǎng)紅蛋黃酥系列

?流心芝士撻 ?鳳梨酥 ?老婆餅

?披薩系列

★下午茶類

?泡芙系列 ?布朗尼系列 ?蛋撻葡撻系列

?雪花酥系列 ?浮云卷系列 ?瑞士卷系列

?沙琪瑪系列 ?牛軋?zhí)窍盗? ?雪媚娘系列

★餅干類

?珍妮曲奇系列 ?蘇格瑪麗餅干 ?蔓越莓餅干

?星空糖霜餅干 ?核桃酥餅干 ?香蔥曲奇  

?牛奶芝士棒 ?開口笑 ?奶酪夾心餅干

★天然酵種系列

?葡萄液培養(yǎng) ?天然葡萄種的制作 ?法國老面的制作

?液種制作

★延伸內(nèi)容

?面團的生產(chǎn)與儲藏 ?烘烤狀態(tài)判斷 ?丹麥面團的儲藏

?軟歐不同造型講解 ?法棍割刀技巧判斷組織 ?面包餡料的講解制作

?開酥制作要求 ?講解延伸產(chǎn)品 ?產(chǎn)品成本，定價，包裝，售賣方式

畢業(yè)作品

?學(xué)員畢業(yè)作品及總結(jié)：創(chuàng)意發(fā)揮