北京油潑面培訓(xùn)

【油潑面項(xiàng)目介紹】

油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于明代，并以咸陽油潑面為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。 油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。

【油潑面課程介紹】

培訓(xùn)內(nèi)容：面的制作、辣椒油的制作、核心配方以及制作流程;

培訓(xùn)時(shí)間：每天早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)時(shí)， 一般2天—8天就能學(xué)會(huì);

培訓(xùn)方式：專業(yè)餐飲師傅一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員自己實(shí)操練習(xí)，學(xué)會(huì);

培訓(xùn)費(fèi)用：一次性繳費(fèi)、中途無任何其他費(fèi)用;

開課類型：滾動(dòng)開班、周末班、全天班、班、暑假班、隨到隨學(xué)班;

招收學(xué)員：各界人士均可報(bào)名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學(xué)生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報(bào)名;

吃住問題：就餐、學(xué)員宿舍均有;

售后服務(wù)：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可后期復(fù)學(xué)、技術(shù)升級(jí)。

油潑扯面怎么做?油潑扯面做法配方?

油潑扯面配方：面粉300克、食鹽2克、蔥2湯匙、姜1湯匙、蒜2湯匙、生抽3湯匙、水161克、辣椒粉2湯匙、陳醋1湯匙

做法：

1.水和鹽放入和面機(jī)里攪勻,加入面粉，開動(dòng)和面機(jī)攪揉大約6、7分鐘,取出，揉成光滑面團(tuán)，揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜餳30分鐘;

2.蒜、蔥、姜分別切末，生抽、陳醋調(diào)配好，辣椒粉備好;

3.醒好的面團(tuán)搓成長條狀,均勻切割成小劑子，大約一個(gè)30克。

4.盤子底層刷上一層油,好的劑子搓成圓筒狀，把劑子碼放在盤子上，面團(tuán)上刷一層油，蓋上保鮮膜餳1個(gè)小時(shí)。

5.餳好面團(tuán)搟成長條狀，用搟面杖在中間橫壓一下,兩手揪住面的兩端將面扯長，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會(huì)越扯越長,中間橫壓的部位會(huì)形成一道薄膜，然后在薄膜處輕扣開一個(gè)口扯開;

6.鍋下水燒開，下入扯好的面條,攪散煮至斷生(大約2到3分鐘)，撈出盛在碗內(nèi);

7.將調(diào)配好的醬汁澆1湯匙入面上，蒜、蔥、姜、辣椒粉碼在面上;

8.鍋中油燒熱至7到8成熱時(shí)，立馬潑在辣椒粉和蔥姜蒜末上，拌勻即可。

【北京品味軒餐飲中心比其他機(jī)構(gòu)有什么優(yōu)勢(shì)】

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2.優(yōu)秀教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的培訓(xùn)方式，完善的培訓(xùn)設(shè)備讓學(xué)員感受良好的學(xué)習(xí)體驗(yàn);

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