濟(jì)南食療養(yǎng)生班

中國(guó)的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是非常合理的，但我國(guó)民眾的飲食結(jié)構(gòu)卻越來越西化。資料顯示1997年到2002年，我國(guó)居民所消費(fèi)的十大類食物中，糧食和豆類食品的消費(fèi)量分別下降了l2.6%和6.8%，糖類食品增長(zhǎng)了42.1%，植物油類、肉類、禽類和蛋類的消費(fèi)都分別上升了20%以上。這種局面的出現(xiàn)跟洋快餐泛濫等問題有關(guān)，洋快餐大多是油炸、烘焙加工的食品，肉類比例非常高，這種“吃肉才有營(yíng)養(yǎng)”的錯(cuò)誤導(dǎo)向是造成飲食結(jié)構(gòu)西化的重要原因，而實(shí)際上，食物熱量的60%左右來自碳水化合物，來自脂肪，12%～來自蛋白質(zhì)，如此才是理想的膳食構(gòu)成比。洋快餐的特點(diǎn)是三高和三低，即高熱量、高脂肪和高蛋白質(zhì)，低礦物質(zhì)、低維生素和低膳食纖維。由于營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重失衡，所以國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱洋快餐為能量炸彈和垃圾食品.

實(shí)際上，在一些國(guó)人熱衷于飲食西化的時(shí)候，以中國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)為代表的東方膳食結(jié)構(gòu)，卻越來越為世人所矚目。

概括而言，中國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)有四大優(yōu)勢(shì)。一是主副食分明，傳統(tǒng)膳食非常注重谷物的健康作用。二是關(guān)注新鮮蔬菜的健康作用。中國(guó)傳統(tǒng)膳食新鮮蔬菜來源廣泛，食用量大，“食不可無(wú)綠”已經(jīng)成為中國(guó)傳統(tǒng)飲食的金科玉律。中國(guó)居民每個(gè)人一天大約要吃500克新鮮蔬菜，德國(guó)只有80克，英國(guó)是83克，荷蘭大約100克，美國(guó)l02克～103克，法國(guó)120克。第三是強(qiáng)調(diào)“可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆”;“青菜豆腐保平安”的膳食原則，第四，我們的傳統(tǒng)膳食堅(jiān)持了低溫烹飪的方法，如主食饅頭、米飯、面條、餃子、粥等烹制都在水環(huán)境中進(jìn)行，采用100C左右的溫度加熱，比烘烤的溫度要低得多，爆炒菜肴也是短時(shí)間完成，這種烹調(diào)方式不僅有益于保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分不受損失，也滿足了菜肴表面殺菌的需要，同時(shí)也減少了油脂的氧化。

所以，我們要堅(jiān)持中華民族的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)，學(xué)會(huì)食療養(yǎng)生的方法，要多吃“神”造的天然食物，少吃人造的加工食品。食療養(yǎng)生是每個(gè)人必備的知識(shí)。

為什么要學(xué)習(xí)食療：

中國(guó)人說：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。外國(guó)人說：食物是好的藥物。如果有一種方法只要通過飲食調(diào)理，就能保養(yǎng)身體，祛除疾病，想必人人都想嘗試。其實(shí)，這個(gè)方法早就有了，這就是我國(guó)傳統(tǒng)的食療養(yǎng)生法。

食療養(yǎng)生是根據(jù)不同的人群、不同的年齡、不同的體質(zhì)、不同的疾病，在不同的季節(jié)選取具有一定保健作用或治療作用的食物，通過科學(xué)合理的搭配和烹調(diào)加工，做成具有色、香、味、形、氣、養(yǎng)的美味食品，這些食物既是美味佳肴，又能養(yǎng)生保健，防病治病，能吃出健康，益壽延年。

教學(xué)內(nèi)容：

第一節(jié)課 中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)

  1、中國(guó)古代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展歷史

     1.1 古代食醫(yī)與食療理念

     1.2 飲食治療的作用

     1.3 藥食同源的含義和種類

  2、中國(guó)居民膳食指南

     2.1 食物所含七大營(yíng)養(yǎng)素

     2.2 中國(guó)居民膳食指南六條（詳解）   

     2.3 平衡膳食模式

     2.4 中國(guó)居民平衡膳食寶塔

第二節(jié)課 常見疾病的營(yíng)養(yǎng)食療

  1、 胃腸道疾病的營(yíng)養(yǎng)食療

  2、 貧血患者的營(yíng)養(yǎng)食療

  3、 骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)食療

  4、 高血脂患者的營(yíng)養(yǎng)食療

  5、 高血壓患者的營(yíng)養(yǎng)食療

  6、 糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)食療

  7、 痛風(fēng)患者的營(yíng)養(yǎng)食療

  8、 癌癥患者的營(yíng)養(yǎng)食療

第三節(jié)課 肥胖人群的營(yíng)養(yǎng)食療

  1、營(yíng)養(yǎng)與肥胖

    1.1 肥胖的診斷標(biāo)準(zhǔn)

    1.2 減肥的飲食原則

    1.3 減肥的運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)

    1.4 減肥日記的編寫

    1.5 減肥方案和食譜

  2、營(yíng)養(yǎng)食療操作

    2.1 減肥主食“三米飯”的制作

    2.2 四物雞湯藥膳的制作

適用人群：

愛生活，愛美食的每一個(gè)人