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適合對象：對特色小吃培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開設(shè)課程校區(qū)：武漢王家灣校區(qū)
紙上烤魚
紙上烤魚（紙包魚）簡介：
紙上烤魚（紙包魚）是近兩年新出的一種特色烤魚技術(shù)，融合了韓國紙上烤肉與傳統(tǒng)烤魚的特點(diǎn)，運(yùn)用清潔能源電能作為加熱方式，摒除了傳統(tǒng)炭燒烤魚制作過程中的重油重?zé)焼栴}，減少了對環(huán)境的污染，加熱過程用環(huán)保紙包裹著魚與特制的底料香料放在一起加熱處理，在環(huán)保紙這樣封閉環(huán)境下加熱，底料香料的味道更容易滲入到魚肉之中，因此魚肉吃起來更加有味道，而且更加的香。
紙上烤魚（紙包魚）相對傳統(tǒng)炭火烤魚的四大優(yōu)點(diǎn)：
1、紙上烤魚（紙包魚）制作過程全程沒有灰塵、非常干凈衛(wèi)生。
2、口感更清爽。特別是在香辣味、麻辣味方面沒有傳統(tǒng)炭火烤魚那么油膩。
3、做法更豐富。同樣的設(shè)備和技術(shù)，還可以做紙包蝦、紙包牛蛙、紙包肥腸、紙包海鮮類等菜品。
4、效率更高。舌味大廚制定標(biāo)準(zhǔn)化、快捷化紙上烤魚（紙包魚）制作流程，餐廳同時(shí)來七八撥客戶一個廚師都能應(yīng)對自如。
紙上烤魚（紙包魚）培訓(xùn)內(nèi)容：
1、紙上烤魚（紙包魚）原材料的選擇和辨認(rèn)。
2、紙上烤魚（紙包魚）原材料的處理加工方法。
3、紙上烤魚（紙包魚）底料的熬制方法、火候的掌握等。
4、熬料過程中的常見問題和處理方法。
5、紙上烤魚（紙包魚）秘制辣椒油的制作方法。
6、學(xué)習(xí)紙上烤魚（紙包魚）各種秘制醬料的制作方法。
7、學(xué)習(xí)紙上烤魚（紙包魚）的各種輔料、配料的制料的制作方法和調(diào)配方法。
8、學(xué)習(xí)紙上烤魚（紙包魚）各種不同口味的調(diào)制方法。
9、免費(fèi)教學(xué)各種特色涼菜，比如夫妻肺片、麻辣牛肉、口水雞等。
紙上烤魚（紙包魚）傳授口味：
六種不同口味：蒜香味、麻辣味、香辣味、醬香味、椒麻味、豆豉味。還將免費(fèi)傳授紙包蝦、紙包牛蛙、紙包肥腸、紙包海鮮類等整個紙包系列。
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1、選面技術(shù)，煮面撣面技術(shù)
2、經(jīng)典牛肉面、牛雜粉的制作工藝
3、高湯、鹵汁的制作技術(shù)
4、炸醬、牛肉等加工技術(shù)
5、紅燒牛肉面 鹵汁牛肉面 牛肉粉 牛雜面 清湯牛肉面 臺灣牛肉面制作
6、早點(diǎn)攤、檔口店及門店經(jīng)營方法
7、成本核算、經(jīng)營管理、設(shè)備購置等
聚香德小吃核心優(yōu)勢
?聚香德小吃培訓(xùn)為發(fā)揚(yáng)中華美食，幫助更多餐飲創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)成功，以培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)加實(shí)體店學(xué)習(xí)兩種相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，并且開創(chuàng)技術(shù)培訓(xùn)、直營店實(shí)習(xí)、設(shè)備采購、店面選址、裝修設(shè)計(jì)、上門帶店、品牌連鎖等一條龍服務(wù)模式。
聚香德小吃機(jī)構(gòu)簡介
2014年6月成立武漢聚香德餐飲管理有限公司，開始打造獨(dú)立的“聚香德”餐飲品牌。擁有近萬平米的教學(xué)培訓(xùn)基地，成立湖北省第.一家擁有國家正規(guī)注冊的美食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，并全國學(xué)校學(xué)習(xí)+實(shí)體店學(xué)習(xí)相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式。
所有學(xué)員都是先到正規(guī)學(xué)校進(jìn)行正規(guī)職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)后，再送到實(shí)體店實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)，發(fā)揮學(xué)校學(xué)習(xí)與實(shí)體店學(xué)習(xí)的優(yōu)勢，讓教學(xué)質(zhì)量更上一層樓，學(xué)員創(chuàng)業(yè)更實(shí)戰(zhàn)。
聚香德美食培訓(xùn)是經(jīng)國家批準(zhǔn)備案的餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，擁有中、高級職稱的專職教職員工六十余人。致力于廚師培訓(xùn)、西式糕點(diǎn)培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、早點(diǎn)早餐、夜市類等各類小吃技術(shù)培訓(xùn)。自主研發(fā)直營店、品牌連鎖店20家，經(jīng)營中的直營店商鋪供學(xué)員實(shí)際操作，并讓學(xué)員在實(shí)體店鋪邊學(xué)邊賣中學(xué)習(xí)經(jīng)營技能。
聚香德美食培訓(xùn)學(xué)校，在全國學(xué)校+店鋪學(xué)習(xí)模式，擁有20多家直營、連鎖店鋪，并且湖北知名品牌餐飲：江城品潤 老街燒烤 闖王面，鄂楚牛香等多家強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合合作。擁有所培訓(xùn)各類培訓(xùn)項(xiàng)目相對應(yīng)的營業(yè)中實(shí)體店鋪８０多家，合計(jì)各店鋪實(shí)際運(yùn)營師傅共１００多名。能給學(xué)員不限時(shí)長的實(shí)操練習(xí)機(jī)會，是全國唯1能根據(jù)學(xué)員自主意愿保證學(xué)員技術(shù)達(dá)到熟練并能直接開業(yè)再畢業(yè)。真正保證學(xué)員學(xué)到真技術(shù)，回家就能開業(yè)。還能推薦就業(yè)、職業(yè)技能培訓(xùn)項(xiàng)目還可以按排考取國家職業(yè)資格證書（特種作業(yè)操作證）。
為發(fā)揚(yáng)中華美食，幫助更多餐飲創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)成功，聚香德且唯1，以培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)加實(shí)體店學(xué)習(xí)兩種相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，并且開創(chuàng)技術(shù)培訓(xùn)、直營店實(shí)習(xí)、設(shè)備采購、店面選址、裝修設(shè)計(jì)、上門帶店、品牌連鎖等一條龍服務(wù)模式。既能發(fā)揮培訓(xùn)中心高級廚師的技術(shù)及專業(yè)教學(xué)能力，更有私人訂制的培訓(xùn)靈活性;再送實(shí)體店鋪邊學(xué)邊賣練習(xí)更本更低，更實(shí)戰(zhàn)，且能接觸市場，學(xué)習(xí)批量制作技術(shù)、及經(jīng)營技巧等開店掙錢能力。幫助學(xué)員真正能學(xué)習(xí)小吃制作技術(shù)，增加創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)成功*。
聚香德美食培訓(xùn)以低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向,以提供全方位創(chuàng)業(yè)服務(wù)及優(yōu)質(zhì)的特色小吃培訓(xùn)為宗旨;以給優(yōu)秀學(xué)員提供免租金黃金地段餐飲經(jīng)營場所----“低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)”、店鋪核心技術(shù)升級、品牌支持、協(xié)助連鎖發(fā)展,培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英為服務(wù)目標(biāo)的武漢*大美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
聚香德美食培訓(xùn)以“提供低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)”為己任，以“為弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)美食文化”為目標(biāo)，致力于科學(xué)培養(yǎng)，符合當(dāng)前餐飲管理、制作和服務(wù)為一體的餐飲美食行業(yè)創(chuàng)業(yè)精英，孵化一批全國知名美食品牌及連鎖餐飲企業(yè)。
聚香德服務(wù)宗旨：傳播中華美食文化 幫助更多餐飲創(chuàng)業(yè)者成功 。
