南京提拉米蘇千層蛋糕

提拉米蘇千層蛋糕培訓(xùn)

用料  

餅皮、普通面粉400g、白糖120g、無鹽黃油100g、蜂蜜2勺、小蘇打1勺、雞蛋2個(gè)

夾層 

淡奶油200-300ml、白砂糖30g、無鹽黃油30g，可以不加、煉乳3勺，可以不加

做法

1. 黃油、白糖、蜂蜜放在無水無油的盆里，隔水小火加熱融化

2. 全部融化后加小蘇打繼續(xù)加熱攪拌1-2分鐘，關(guān)火。

3. 取出盆后，打入雞蛋，打散，攪拌均勻

4. 篩入面粉

5. 攪拌均勻后放入冰箱冷藏半小時(shí)左右

6. 取出后平均分成八份

7. 按烤盤大小裁出兩三張油紙備用

8. 取一個(gè)面團(tuán)墊油紙盡量搟薄

9. 取個(gè)盤子倒扣在搟好的面皮上，用牙簽沿盤子邊劃一圈

10. 多余部分不要拿掉，一起放到烤箱里烤熟

11. 烤箱上下層160度預(yù)熱五分鐘后放入餅皮，大約3-5分鐘，（根據(jù)自己的烤箱實(shí)際溫度調(diào)節(jié)）

12. 當(dāng)餅皮變成淺棕色時(shí)，就可以取出來了

13. 其他7個(gè)同樣步驟

14. 把邊角料與圓餅分離開

15. 餅皮邊角料

16. 裝進(jìn)袋子碾壓，這樣更好操作

17. 把邊角料碾碎待用

18. 打奶油前，把黃油隔水加熱，但不要化成液體，到能攪拌開的程度就可以了

19. 淡奶油倒入無水無油的盆中加砂糖打發(fā)，打到奶油有紋路，提起打蛋器有短的尖鉤即可

20. 把黃油、煉乳放到打好的奶油里攪拌均勻待用

21. 取一張餅皮

22. 在上面均勻抹上奶油

23. 在上面用篩網(wǎng)篩一層碾碎的餅皮碎，以此類推，直到八個(gè)餅皮都做好。8上面的餅皮上面也要抹上奶油，撒上餅皮碎，四周同樣處理

24. 全部完成后放冰箱冷藏至少兩小時(shí)，讓奶油定型、餅皮軟化（如果成品分層或餅皮發(fā)硬，是奶油量少了）

25. 我用保鮮膜輕輕包裹上，這樣蛋糕更衛(wèi)生，而且放到冰箱里不容易竄味

26. 切開看看，蛋糕非常有層次

27. 來享用美食吧！別忘記做完分享你的成果??！