無錫小排骨
河北小吃培訓告訴你無錫小排骨的做法：
將肋排洗凈，以2根骨頭為一段，斬成8cm長的方塊，再放入深碗內用鹽拌勻，腌一晚上，約12小時。 將腌好的排骨用清水沖洗干凈，再放入鍋內倒入沸水，水量以沒過排骨為準，待水燒沸后將排骨氽3分鐘，然后將排骨取出瀝干水分，再次用清水漂洗干凈待用。 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將排骨放入，小火慢慢炸制上色（約3分鐘），然后取出瀝干油分待用。 桂皮、八角、丁香、小茴香、蔥段、姜片、紹酒、醬油、綿白糖、紅腐乳汁和清水（約1000ml）倒入鍋中，大火燒沸。 將排骨放入鍋中，加蓋用小火慢慢煨燉1小時至排骨酥爛，然后撈出裝入盤中。 在鍋內湯汁中加入冰糖，繼續(xù)小火加熱燒沸，待湯汁收稠成焦糖色后淋在排骨上即可。
一、核心優(yōu)勢
石老磨小吃培訓學校專業(yè)教師團隊、一對一手把手教學，全部實際操作，保證學到真技術。食材免費，食宿免費。學前、學中、學后，跟蹤服務，后期技術免費升級。
二、機構簡介
石老磨小吃培訓隸屬于石家莊金鼎盛源食品技術有限公司，成立于2003年，是一家集餐飲設備生產、食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目、小吃項目培訓，餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，秉承“誠信第、創(chuàng)新的發(fā)展理念,順應當今眾眾化、多元化、細分化、高檔化的中華飲食發(fā)展趨勢。相繼推出“石老磨”小吃培訓系列，煎餅系列，其產品以營養(yǎng)味美而深受廣大消費者喜愛，并于2003年向國家商標局注冊“石老磨”等一系列商標。
石老磨現(xiàn)有四百多種小吃，包括現(xiàn)在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮（彩色涼皮）、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。
以及一些眾眾項目像：1.早點系列（包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等）2.面食系列（板面、拉面、重慶小面、打鹵面等）3.砂鍋火鍋（砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等）4.燒烤系列（烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等）5.鹵肉熟食系列（鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等）6、熱菜系列7.鐵板系列（鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等）8.餅類（燒餅、蔥花餅、大餅等）9.干鍋鐵鍋系列（干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等）10.特色小吃（烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等）。
