蘇州咖啡精品課程

1、課程介紹：

咖啡學(xué)習(xí)主要分為兩部分,意式的奶咖和精品咖啡,意式的奶咖包含拿鐵,卡布奇諾摩卡,焦糖瑪奇朵等世面上主流的七八款,這些產(chǎn)品也是目前星巴克的主流咖啡產(chǎn)品,除了產(chǎn)品的制作,我們會系統(tǒng)的培訓(xùn)咖啡的拉花部分,也是我們學(xué)習(xí)的重點,咖啡拉花是針對拿鐵咖啡的咖啡牛奶藝術(shù),也叫Latte Art,拿鐵藝術(shù),包含意式濃縮的萃取,奶泡的打發(fā)，以及牛奶與咖啡的融合和圖案的成型。

2、課程內(nèi)容：

設(shè)備工具的介紹

基礎(chǔ)知識：

1、咖啡的起源:咖啡的傳說及歷史真相。

2、了解咖啡豆:咖啡豆的主要產(chǎn)區(qū)及各產(chǎn)區(qū)的特色。

3、認(rèn)識咖啡豆:了解阿拉卡比與羅布斯塔的區(qū)別。

咖啡豆：

1、了解咖啡豆的四種處理方式:日曬、水洗、半水洗、蜜處理。

2、了解不同的處理方式對咖啡風(fēng)味的影響了解烘焙:淺度、中度、深度后所產(chǎn)生的風(fēng)味與

口感變化。

3、了解咖啡豆的研磨度。

意式咖啡機(jī)的原理與使用

1、全自動咖啡機(jī)原理與維護(hù)保養(yǎng)講解

2、半自動咖啡機(jī)操作原理與維護(hù)保養(yǎng)

3、咖啡機(jī)的內(nèi)部及處置結(jié)構(gòu)講解

磨豆機(jī)的使用和清潔保養(yǎng)

1、單品、意式磨豆機(jī)的工作原理與使用(半自動)

2、意式磨豆機(jī)的工作原理(全自動)

意式咖啡

Espresso:意式咖啡的靈魂

一杯espresso的標(biāo)準(zhǔn)

如何萃取一杯好的Espresso

拿鐵咖啡拉花

1、拿鐵藝術(shù)的成型原理&器具的認(rèn)識與合理選擇

2、濃縮與牛奶的融合技巧 & 圖案的成型原理

3、拿鐵藝術(shù)在杯中呈現(xiàn)的構(gòu)圖法則

4、學(xué)習(xí)基礎(chǔ)花型:愛心、樹葉、郁金香

5、學(xué)習(xí)進(jìn)階花型:壓紋、天鵝

6、了解高階花型:玫瑰花，組合圖案

(根據(jù)學(xué)員領(lǐng)悟能力逐步進(jìn)階)

奶泡與牛奶的選擇

1、牛奶&奶泡:拿鐵拉花的靈魂

2、牛奶的認(rèn)識與選擇

3、不同的花型需要不同的奶泡

4、奶泡的處理技術(shù)

鉤花

1、鉤花針與圖案的技巧和實操

2、學(xué)習(xí)鉤花基礎(chǔ)圖案:龍貓，小貓，小熊

經(jīng)典咖啡館咖啡的制作與出品(冰、熱)

1、美式咖啡(HOT&ICE)

2、拿鐵(HOT&ICE)

3、卡布奇諾(HOT&ICE)

4、摩卡(HOT&ICE)

5、焦糖瑪奇朵(HOT&ICE)

6、風(fēng)味拿鐵(榛果，香草，巧克力)

7、了解抹茶拿鐵&紅絲絨拿鐵

金杯準(zhǔn)則

手沖前必須了解的金杯理論

 一杯好的手沖咖啡是如何“計算”出來的

單品咖啡

1、手沖咖啡的理論與實操:如何泡出一杯好的手沖

2、 虹吸壺的理論與實操

3、幾款較有特色的單品豆的實際操作

4、了解皇家比利時&冰滴咖啡的理論

3、上課氛圍：

4、報名須知：

報名方式：課程不接受口頭預(yù)定，需支付定金和辦理預(yù)定手續(xù)為準(zhǔn)，定金永 久有效，概不退還。

學(xué)習(xí)模式：精品小班制授課，名額有限，須提前預(yù)約上課名額。

食宿安排：學(xué)校為有需要的學(xué)員提供宿舍，環(huán)境舒適，優(yōu)雅，吃飯也可自行點外賣。