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適合對(duì)象：對(duì)咖啡培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開(kāi)設(shè)課程校區(qū)：太原碧圣凱斯烘焙
課程亮點(diǎn)
學(xué)習(xí)咖啡基礎(chǔ)知識(shí)、懂得如何品鑒咖啡、掌握手沖咖啡的參數(shù)設(shè)計(jì)及各種手沖工具的使用。熟練意式咖啡機(jī)的使用及萃取要素調(diào)整，學(xué)習(xí)咖啡拉花及經(jīng)典咖啡出品的制作。課程內(nèi)容覆蓋面廣，高效全面地學(xué)習(xí)了解咖啡各個(gè)模塊的知識(shí)技能。
DAY-1
10:10-12:30
了解精品咖啡價(jià)值鏈：
①?gòu)姆N子到杯子的過(guò)程
②品種與風(fēng)土
③種植與采摘
④處理與運(yùn)輸
⑤烘焙與儲(chǔ)存
⑦研磨與萃取
14:00-17:00
如何在家享受一杯好喝的手沖咖啡：
①不同的沖煮器具介紹及操作
(法壓壺、虹吸壺、摩卡壺、聰明杯)
②沖煮變因并設(shè)計(jì)沖煮參數(shù)
③掌握沖煮流程與實(shí)操
感官品鑒:
①香氣、味道、口感
②冰滴咖啡與冷萃咖啡的制作
DAY-2
10:10-12:30
什么是意式濃縮：
①萃取方式：意式與手沖的區(qū)別
②產(chǎn)品特點(diǎn)：美式咖啡與手沖咖啡的區(qū)別
了解咖啡機(jī)與磨豆機(jī)：
①咖啡機(jī)類(lèi)型及其功能介紹
②磨豆機(jī)類(lèi)型及其功能介紹
③設(shè)備的日常清潔與維護(hù)
④如何選擇家用咖啡機(jī)和磨豆機(jī)
意式濃縮咖啡的萃取流程與實(shí)操
14:00-17:00
牛奶發(fā)泡的基本原理與實(shí)操
與實(shí)操拉花基礎(chǔ)與實(shí)操：
①大白心與千層心
DAY-3
10:30-12:30
意式濃縮咖啡萃取實(shí)操
意式濃縮咖啡感官認(rèn)識(shí)：
①不足、平衡、過(guò)度
濃度測(cè)量與萃取率計(jì)算
粉碗規(guī)格及其與粉量的關(guān)系
粉液比(EBP)設(shè)計(jì)及其對(duì)萃取的影響
研磨度調(diào)整及其對(duì)萃取的影響
14:00-17:00
拉花基礎(chǔ)與實(shí)操:
①郁金香與推推樂(lè)
DAY-4
10:30-12:30
意式菜單常見(jiàn)飲品:
①美式 | 長(zhǎng)黑 | 流沙美式 | 美式拉花
②濃縮瑪奇朵 | 焦糖瑪奇朵
③短笛 | 拿鐵
④卡布奇諾 | 冰卡布奇諾
⑤摩卡
⑥澳白
⑤Dirty
14:00-17:00
拉花基礎(chǔ)與實(shí)操:
①樹(shù)葉
DAY-5
10:30-12:30 14:00-17:00
理論考試
實(shí)操考試:
①意式濃縮研磨與萃取
②意式咖啡出品
③拉花
完成并通過(guò)考試會(huì)獲得：
SCA世界精品咖啡認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā)
《SCA咖啡師中級(jí)證書(shū)》
碧圣凱斯培訓(xùn)統(tǒng)一頒發(fā)
《碧圣凱斯培訓(xùn)咖啡師中級(jí)證書(shū)》
太原碧圣凱斯烘焙學(xué)校專(zhuān)注于蛋糕、面包、西點(diǎn)烘焙等培訓(xùn)，我們有8年開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，手把手指導(dǎo)教學(xué)！【碧圣凱斯】烘焙學(xué)校——90%的實(shí)踐操作+專(zhuān)業(yè)的硬件設(shè)施+高端烘焙師培養(yǎng)目標(biāo)+手把手指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)規(guī)劃，成就全能西點(diǎn)人才！西點(diǎn)行業(yè)號(hào)稱(chēng)“較時(shí)尚高薪的職業(yè)”、“較幸福甜蜜的職業(yè)”。西點(diǎn)行業(yè)是公認(rèn)的十大高薪低壓行業(yè)。西點(diǎn)師一般在西點(diǎn)房，蛋糕房或者星級(jí)酒店工作，工作輕松，不用面對(duì)職場(chǎng)的壓力，在西點(diǎn)與藝術(shù)的世界暢游，卻享受著高薪的待遇。還能時(shí)常為親人制作美味西點(diǎn)、為朋友制作生日蛋糕，讓生活其樂(lè)無(wú)窮。
山西碧圣凱斯烘焙學(xué)校：專(zhuān)注中國(guó)特色烘焙創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的連鎖品牌，是一家專(zhuān)注于蛋糕、面包、甜品、西點(diǎn)的培訓(xùn)學(xué)校。碧圣凱斯烘焙學(xué)校擁有8年的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，融入新穎的教學(xué)理念，鑄就了“碧圣凱斯”全新的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌，目前，碧圣凱斯已走過(guò)8年烘焙之路，未來(lái)予與大家攜手同行！
針對(duì)人群：零基礎(chǔ)學(xué)員，已經(jīng)從業(yè)烘焙行業(yè)再進(jìn)修學(xué)員，開(kāi)實(shí)體蛋糕店
費(fèi)用包含： 服裝費(fèi)、圖文配方費(fèi)、技術(shù)實(shí)操培訓(xùn)費(fèi)、原材料使用費(fèi)，學(xué)習(xí)期間無(wú)任何隱形消費(fèi)（自己做的產(chǎn)品可帶走）。
開(kāi)店支持：開(kāi)店經(jīng)營(yíng)管理及成本核算、選址指導(dǎo)與評(píng)估、營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理流程、原材料、設(shè)備、工具、模具品牌選擇與購(gòu)買(mǎi)清單等。
教學(xué)模式：精品小班，循環(huán)授課，每人一套工具，老師示范、講解，學(xué)員實(shí)際操作并由老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。
公司保證：提供學(xué)員宿舍，提供開(kāi)店創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，后期新樣式部分可免費(fèi)教學(xué)，學(xué)費(fèi)減免優(yōu)惠，大禮包贈(zèng)送！
