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適合對象：對更多面食,面食/面點培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開設(shè)課程校區(qū)：青島校區(qū)
一、培訓(xùn)說明
本課程為青島泉林職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校中式面點師專業(yè)中的一門提升課，依據(jù)中式面點師國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)（職業(yè)編碼：4-03-02-02）及《中式面點師》培訓(xùn)教材的要求，通過學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握更豐富、更符合當(dāng)下眾眾口味的各類帶有傳統(tǒng)中國風(fēng)味的面食制作。
二、培訓(xùn)目標(biāo)
1.掌握中式面點概述、原料知識以及食品安全與營養(yǎng)知識；
2.掌握成型技藝：搓條、下劑、制皮和上餡，揉、捏、卷及成型技術(shù)；
3.掌握成熟技術(shù)：蒸、煮、煎、炸、炒、烙、烤等常用加熱方法；
4.掌握各種發(fā)面、燙面、冷水面的花樣制作；
5.掌握各類餡料的搭配、調(diào)制方法及保存；
6.掌握酥皮類點心的制作方法。
三、培訓(xùn)提綱
中式面點品種的面團調(diào)制、生坯成型、成熟技巧、如何保存。
四、培訓(xùn)課程
1.醬肉提花包/紅豆包
2.青菜柳葉包/發(fā)面千層餅
3.鴛鴦?wù)麸?冰花鍋貼
4.蔥油酥餅/油酥火燒
5.香酥油條/空心麻球
6.麻醬燒餅/老式桃酥
7.櫻花酥/蛋黃酥
8.老北京打鹵面/雞蛋醬打鹵面
9.韭菜盒子/香菇燒麥
10.柿子餑餑花饃/福袋包花饃
島泉林職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校成立于2005年,是由青島市人社局、市民政局批準(zhǔn)成立的民辦培訓(xùn)機構(gòu)。通過ISO9001:2015質(zhì)量認(rèn)證,社會組織評估AAAA級,辦學(xué)專業(yè)30余工種。
學(xué)校堅持以“超越、育人、求實”為辦學(xué)宗旨,立足于家庭服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)行業(yè)。建校以來,承接政府就業(yè)技能培訓(xùn)項目與高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)工作,承辦青島市級、區(qū)級家庭服務(wù)職業(yè)技能大賽,為我市家庭服務(wù)業(yè)高技能人才梯隊建設(shè)做出了積極貢獻。2018年起連續(xù)數(shù)年遠赴安順平壩區(qū)、隴南宕昌縣、定西安定區(qū)及菏澤牡丹區(qū),為當(dāng)?shù)亟n立卡人員(防止反貧戶、脫貧戶、一般戶)提供技能幫扶培訓(xùn),助力東西勞務(wù)協(xié)作。
學(xué)校始終堅持以提高教學(xué)質(zhì)量為首要任務(wù)，構(gòu)建老師授課體系。定期開展教研活動,不斷創(chuàng)新調(diào)整授課內(nèi)容，以保證各工種教學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化和先進性。2023年學(xué)校先后獲批山東省職業(yè)技能等級認(rèn)定社會培訓(xùn)評價組織與青島市專項職業(yè)能力考核機構(gòu),達到教學(xué)及評價(鑒定)同步協(xié)調(diào)發(fā)展的格局。
學(xué)校始終不忘初心，把服務(wù)廣大群眾,承擔(dān)社會責(zé)任當(dāng)成辦學(xué)的座右銘。積極參加獻愛心捐贈活動,定期開展公益講堂,扎根社區(qū)、服務(wù)社會,豐富轄區(qū)群眾精神文化生活。
截止至今,學(xué)校累計就業(yè)技能培訓(xùn)26500余人次,企業(yè)新錄用崗前培訓(xùn)11000余人次,建檔立卡人員3500余人次,高校畢業(yè)生1100余人次,退役軍人及軍轉(zhuǎn)干部100余人,少數(shù)民族群眾200余人次,并安置就業(yè)6500余人次。
學(xué)校曾多次被中央電視臺、山東電視臺、青島電視臺及島城各大報刊、媒體宣傳報道,榮獲“青島市促進就業(yè)培訓(xùn)基地”“青島市自律與誠信建設(shè)先進單位”“青島市家庭服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)示范基地”“青島市市南區(qū)技師工作站”“青島市市南區(qū)創(chuàng)業(yè)能力實訓(xùn)基地”“青島市榮軍聯(lián)盟成員單位”“青島市市南區(qū)新的社會階層人士動手實踐陣地”“青島市市南區(qū)民族團結(jié)進步動手實踐基地”“青島市市南區(qū)青年見習(xí)基地”“青島市職業(yè)技能等級認(rèn)定聯(lián)盟成員單位”等榮譽。
