天津醉鵝培訓(xùn)

一、醉鵝產(chǎn)品展示

二、醉鵝項目介紹
《醉鵝》是順德當(dāng)?shù)孛耍且豢钏幧挪似?，主要材料是鵝肉。醉鵝味濃肉美，但操作簡便。只需將已經(jīng)煮的鵝肉，倒入醬料和米酒，蓋上鍋加酒，蓋煮一會用火焰醉鵝的特點有很多，首先是鵝肉，鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低。鵝肉不僅脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類。鵝肉脂肪的熔點亦很低，易消化。其次是米酒，米酒中的營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。米酒有促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環(huán)、潤膚等作用。然后是醬汁，活火貨醬汁可以根據(jù)不同地域口味，進行調(diào)整。
    
三、學(xué)習(xí)流程

四、醉鵝培訓(xùn)內(nèi)容:
一、制作火焰醉鵝所需的原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；
二、鵝的前期處理與注意事項；
三、醉鵝腌制方法與腌制配方講解；
四、醉鵝炒、燜制作方法與注意事項；
五、火焰提香，醬料配比，燜制火候、時間等關(guān)鍵問題講解；
六、掌握制作火焰醉鵝火候及問題出現(xiàn)的緊急處理方法；
七、講解開店所需器具、價格、保養(yǎng)、存放等注意事項；
八、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；