重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家“干熘”(拌面)、“提黃”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨特口感，近年來全國知名。
頂正餐飲管理有限公司是一家小吃研究與技術開發(fā)、餐飲項目聯盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲創(chuàng)業(yè)企業(yè)，頂 正所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，四季經營，沒有淡季，只有旺季，投資少，利潤高，低投資只要幾百元就可實現創(chuàng) 業(yè)老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。
頂正以倡導”傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承” 誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經營理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小 吃、甜點飲品、咖啡調酒、歐美特色餐飲、西餐西點、東南亞特色飲食等技 術及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達500余種。
