鄭州麻辣香鍋

麻辣香鍋，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。頗受全國食客喜愛，口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數(shù)人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。

實際操作內(nèi)容：

麻辣香鍋、紅油香鍋、五香香鍋、香辣香鍋

1、原材料的選購，及預(yù)處理

2、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工

3、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)

4、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)

5.培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。

6.培訓(xùn)蝦的處理方法。

7.培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營技巧。