北京酒店內(nèi)訓：餐飲高品質(zhì)服務(wù)實操培訓

【培訓方式】

老師進店培訓輔導，采用理論講授+案例解析+情景模擬+思考互動+實操訓練+糾正指導等多元化方式。

【培訓收益】

認知服務(wù)、了解優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)、排除服務(wù)障礙；

提升員工高品質(zhì)服務(wù)意識；

提升儀容儀表，塑造高端服務(wù)人員職業(yè)形象；

通過專業(yè)化的訓練，掌握標準服務(wù)接待流程，規(guī)范工作流程及標準；增強客人的滿意度，等等。

【培訓時間】1-2天，視企業(yè)需要和員工水平而定

【培訓大綱】

一、打造高品質(zhì)服務(wù)意識

1. 深度認知高品質(zhì)服務(wù)的10個意識

2. 高品質(zhì)服務(wù)意識的挖掘及提升

3. 內(nèi)部顧客服務(wù)意識

二、服務(wù)人員的職業(yè)形象塑造

1. 首因效應(yīng)——你的形象還好嗎

2. 儀容儀表規(guī)范與禁忌

3. 發(fā)型基本要求

4. 著裝規(guī)范與禁忌

現(xiàn)場個案分析與診斷：如何“提升”你的儀容儀表

三、訓練有素的高端服務(wù)禮儀

1. 如何看-讓目光有禮儀

2. 如何笑-微笑也是一種實力

3. 如何站-讓站姿有氣場

4. 如何坐-讓坐姿有氣場

5. 如何蹲和行-讓蹲姿、行姿標準化

6. 展示美的姿態(tài)—鞠躬禮儀

7. 專業(yè)的日常服務(wù)禮儀：進出門/上下樓梯禮儀、遇客禮儀、引導指示禮儀，等

不良體態(tài)糾正與日常自我訓練引導

四、餐飲高品質(zhì)服務(wù)標準流程實操訓練

1. 預(yù)訂服務(wù)規(guī)范

2. 迎賓服務(wù)禮儀

3. 餐前服務(wù)標準流程

4. 上菜服務(wù)標準流程（例：上菜順序、位置與姿勢、報菜名與菜品介紹、擺菜、分菜，等）

5. 席間巡臺服務(wù)標準流程

6. 酒水服務(wù)標準流程

7. 餐后服務(wù)標準流程

8. 擺臺技能訓練

9. 托盤技能訓練，等等

五、餐飲服務(wù)品質(zhì)提升技巧

1. 餐飲個性化服務(wù)技巧及案例

2. 餐飲定制化服務(wù)技巧及案例

3. 餐飲超常規(guī)服務(wù)技巧及案例

4. 變訴為寶——客訴的快速有效處理

5. 餐飲服務(wù)中的突發(fā)事項處理技巧

六、培訓總結(jié)及員工服務(wù)技能考核