珠海西餐主廚專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：

以培養(yǎng)廚師長(zhǎng)、高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)、能熟練運(yùn)用西餐菜烹調(diào)技法、掌握市場(chǎng)新派西餐菜肴，西點(diǎn)烘焙，制作等技術(shù)，能勝任酒店、知名餐飲企業(yè)的領(lǐng)班及以上崗位，具備獨(dú)立開店能力的烹飪?nèi)瞬拧?/p>

系統(tǒng)化學(xué)習(xí)階段：

1、基本功學(xué)習(xí)：學(xué)習(xí)2個(gè)月左右基本功，確保掌握各種刀法、原料切配技巧、原料挑選等。

2、技能強(qiáng)化：醬料調(diào)制（黑胡椒醬、香草醬、番茄醬等），國(guó)內(nèi)外各種扒類、意粉意面、營(yíng)養(yǎng)湯品等制作。

3、日韓料理：系統(tǒng)學(xué)習(xí)日本料理及韓國(guó)料理（刺身拼盤、花式壽司卷、韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國(guó)烤牛肉等）。

4、東南亞菜：（印尼炒飯、冬陰公湯、美味蛋包飯、咖喱紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖喱海鮮焗飯等）；汁醬（凱撒汁、黑椒汁、蜂蜜芥末汁等)。

5、時(shí)尚西點(diǎn)：(海綿蛋糕、黑森林蛋糕、牛奶布丁、臟臟包、棒棒糖蛋糕等)。

6、調(diào)酒飲品：(雞尾酒、拿鐵咖啡、摩卡咖啡、鮮榨果汁、水果茶、奶茶等)。

7、專業(yè)鞏固：西餐工藝學(xué)、西餐營(yíng)養(yǎng)搭配、西餐禮儀、西餐廚房英語等。

就業(yè)指導(dǎo)：

畢業(yè)后推選到海內(nèi)外各西餐企業(yè)單位、大型連鎖西餐企業(yè)單位（如王品集團(tuán)西餐廳、長(zhǎng)隆酒店等酒店及大型全國(guó)連鎖企業(yè)）工作，崗位薪資好，能享受崗位補(bǔ)貼，有產(chǎn)品研發(fā)高額獎(jiǎng)勵(lì)，試用期3個(gè)月，包吃住，月休4-8天，五險(xiǎn)一金，帶薪年假，旅游，培訓(xùn)，根據(jù)個(gè)人能力與崗位，不定期調(diào)整薪資待遇等。