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適合對(duì)象：對(duì)特色小吃培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開(kāi)設(shè)課程校區(qū)：天津河?xùn)|校區(qū)
一、廣式燒臘產(chǎn)品展示
二、廣式燒臘項(xiàng)目介紹
燒臘是一種色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝,燒鴨，白切雞，澳門(mén)燒肉、叉燒排骨，叉燒肉以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為"燒"和"臘"兩種，但是現(xiàn)在人們總是將"燒臘"連在一起叫，都不太在乎種類(lèi)了。燒臘一般是先用醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛(ài)的甜味。成品特點(diǎn)是：色澤金紅光亮、肉體飽滿(mǎn)，腹含鹵汁，油脂盈潤(rùn)。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。燒鴨燒鵝的制作非常講究，烘烤時(shí)：以?xún)?yōu)質(zhì)木炭為燃料，待其燃到煙盡，適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨身，烤出的鴨鵝皮黃脆不焦，肉酥松軟、甜嫩離骨，非?？煽?。若配燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風(fēng)味。
三、學(xué)習(xí)流程
四、廣式燒臘培訓(xùn)內(nèi)容:
一、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
二、活鴨以及豬肉等食材處理；
三、燒臘醬汁的做法;
四、調(diào)料的制作及肉類(lèi)的腌制；
五、鹵水的制作技術(shù)；
六、烤爐的運(yùn)用，火力調(diào)控;
七、燒鴨與叉燒的烤制方法;
八、原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);
九、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等；
天津市食味香餐飲管理有限公司旗下品牌“福滿(mǎn)園”小吃實(shí)訓(xùn)機(jī)構(gòu)是一家以餐飲管理、技術(shù)加盟、技術(shù)推廣服務(wù)、企業(yè)管理咨詢(xún)，企業(yè)形像策劃與圖文設(shè)計(jì)為一體的綜合性餐飲管理公司，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，不斷自主創(chuàng)新，以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作，專(zhuān)業(yè)的技術(shù)，專(zhuān)注的精神，立志于打造全國(guó)特色小吃項(xiàng)目，讓更多想通過(guò)小吃創(chuàng)業(yè)致富于一生的人更容易走向成功的道路。
企業(yè)目標(biāo)：打造特色小吃連鎖企業(yè);
企業(yè)精神：專(zhuān)注、創(chuàng)新，進(jìn)取、追求卓越;
企業(yè)使命：使更多人通過(guò)小吃創(chuàng)業(yè)走向致富的道路;
企業(yè)文化：以技術(shù)為核心，打造全國(guó)特色小吃實(shí)訓(xùn)基地;
經(jīng)營(yíng)理念：以人為本，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，讓客戶(hù)、員工、企業(yè)達(dá)成共贏;
選擇福滿(mǎn)園的理由：
1.專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)業(yè)的技術(shù)，專(zhuān)注的精神;
2.隨到隨學(xué)，標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)流程，卓越的服務(wù)精神;
3.食材親自操作，包學(xué)會(huì)為止，中途沒(méi)有任何費(fèi)用;
4.所學(xué)項(xiàng)目交費(fèi)一次，終生免費(fèi)享受后期服務(wù)及免費(fèi)技術(shù)升級(jí);
