青島佳境學(xué)院--A西點(diǎn)綜合班

（生日蛋糕奶油裱花+糖牌蛋糕+手繪蛋糕{3D手繪}+私房甜點(diǎn)烘焙+面包+歐包+馬卡龍+翻糖甜品臺(tái)+韓式豆沙裱花+法式西點(diǎn)+咖啡+奶茶冷飲+攝影營(yíng)銷）

青島佳境西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)院堅(jiān)守原則做有態(tài)度有溫度的烘焙

1.針對(duì)人群：

零基礎(chǔ)烘焙愛(ài)好者、私房烘焙創(chuàng)業(yè)者 微店、工作室、開(kāi)店（蛋糕甜品店，面包烘焙坊）

2.課程周期：45天不包含3天休息（預(yù)約開(kāi)課，從零開(kāi)始）

3.一次性收費(fèi)，杜絕二次消費(fèi)，學(xué)會(huì)為止

4.課程人數(shù)：小班制教學(xué)8-10人班，精致教學(xué)，追求教學(xué)質(zhì)量

5.*00多款爆品，持續(xù)研發(fā)，學(xué)員免費(fèi)進(jìn)修

6.聯(lián)盟500家烘焙原材料設(shè)備廠商保證學(xué)院進(jìn)貨渠道

7.開(kāi)店扶持：開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃，產(chǎn)品定位、線上銷售實(shí)體店實(shí)戰(zhàn)。助您創(chuàng)業(yè)無(wú)憂，畢業(yè)保姆式扶持

聲明：本校采用自調(diào)醬料，無(wú)對(duì)人體有傷害的添加劑，純手工制造

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

 生日蛋糕裱花課程（12天）（糖牌蛋糕+手繪蛋糕）

第一天 第二天 

理論：裱花工具基本認(rèn)識(shí)和介紹、基礎(chǔ)理論講解

商用烤箱家用烤箱的溫控特性講解

不同奶油的打發(fā)特質(zhì)、使用和存放技巧

花嘴的認(rèn)識(shí)和使用

實(shí)操：蛋糕實(shí)用花邊的練習(xí)

貝殼邊、麻繩邊、星星邊、旋轉(zhuǎn)玫瑰、

曲奇玫瑰、蛋糕卷裝飾邊、葉子邊、裙邊等，手法學(xué)會(huì)可融會(huì)貫通

第三天

實(shí)用蛋糕胚抹面練習(xí)

造型抹面：挑染、裙帶手法、樹(shù)樁抹面、分層次肌理效果

抹面：?jiǎn)螌幽?、斷層抹面、三層抹面、漸變抹面、暈染抹面、星空抹面、年輪抹面、ins風(fēng)抹面、天地蓋抹面

第四天

巧克力配件調(diào)色演示制作

網(wǎng)紅造型巧克力

球形抹面練習(xí)，球形蛋糕制作

球形蛋糕切割方法演示

球形蛋糕組裝演示

ins風(fēng)、秋季色彩、莫蘭迪色系、馬卡龍色系高級(jí)配色講解

學(xué)員實(shí)操課（包含基礎(chǔ)原理和實(shí)操部分及色素選定推介）

第五天

球鞋抹面 心形抹面、弧形抹面 滴落蛋糕 芭比娃娃造型蛋糕

黑色鏡面淋面、甘納許淋面、奶油淋面講解實(shí)操

直胚練習(xí)

第六天

特調(diào)奶油配方講解（熱帶風(fēng)情特調(diào)果味奶油、奧利奧海鹽口味奶油、法式濃情巧克力奶油、特調(diào)抹茶口味、摩卡咖啡奶油）并贈(zèng)送十余款口味奶油制作方法

認(rèn)識(shí)熟練運(yùn)用蛋糕胚制作工具

解密蛋糕胚制作過(guò)程中常見(jiàn)問(wèn)題

蛋糕模具尺寸換算方式講解

原味戚風(fēng)蛋糕胚制作（包含可可、抹茶、紅絲絨、摩卡咖啡蛋糕胚）

甜甜圈蛋糕插件制作裝飾

奶油、蛋白霜夾色混色技巧

蛋白糖的配色制作

第七天

動(dòng)物奶油打發(fā)技巧、動(dòng)物淡奶油水果蛋糕制作組裝

夾餡的基本手法講解

蛋糕產(chǎn)品參考定價(jià)講解、奶油克重要求、成本運(yùn)算講解（方便給學(xué)員定價(jià)）

各類原材料品牌推介及儲(chǔ)存注意事項(xiàng)

各類胚體不停性質(zhì)的儲(chǔ)存時(shí)間和儲(chǔ)存方法

第八天

糖藝、天鵝、溶洞的練習(xí)

糖藝?yán)z蛋糕制作

第九天

芭比娃娃蛋糕造型抹面

芭比娃娃花邊組合

第十天

復(fù)古蛋糕花邊練習(xí)

復(fù)古蛋糕成品制作

第十一天

糖牌制作方式及裝飾固定技巧

主題糖牌的圖案選定（含視頻學(xué)習(xí)資料）

主題卡通糖牌的配色和裝飾

不易化更穩(wěn)定的奶絨膏糖牌配方及講解，奶絨膏調(diào)色方法及儲(chǔ)存方式

糖牌立體感的塑造

糖牌字體制作（含視頻學(xué)習(xí)資料）

圖案的繪制、拷貝、剪切、分層

（此課程結(jié)束后學(xué)員可舉一反三，學(xué)會(huì)方法可制作多種款式造型的糖牌蛋糕）

球形抹面練習(xí)，球形蛋糕制作

球形蛋糕切割方法演示

球形蛋糕組裝演示

第十二天

手繪課程

手繪蛋糕奶油霜的講解和打發(fā)注意事項(xiàng)及儲(chǔ)存

制作手繪蛋糕所用奶油的選定

手繪款式的選定方法（學(xué)會(huì)后可舉一反三，制作更多款式定制蛋糕）

奶油霜及奶油制作手繪蛋糕不同打發(fā)狀態(tài)程度

手繪蛋糕部分奶油霜的應(yīng)用

如何判斷選擇手繪圖案，了解不同圖案制作不同尺寸的蛋糕

（含詳細(xì)制作資料和同步視頻教程，方便大家后期回家復(fù)習(xí)）

不同字體的手繪蛋糕和轉(zhuǎn)換應(yīng)用（含視頻學(xué)習(xí)資料）

4.課程人數(shù)：小班制教學(xué)8-10人班，精致教學(xué)，追求教學(xué)質(zhì)量

5.*00多款爆品，持續(xù)研發(fā)，學(xué)員免費(fèi)進(jìn)修

6.聯(lián)盟500家烘焙原材料設(shè)備廠商保證學(xué)院進(jìn)貨渠道

7.開(kāi)店扶持：開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃，產(chǎn)品定位、線上銷售實(shí)體店實(shí)戰(zhàn)。助您創(chuàng)業(yè)無(wú)憂，畢業(yè)保姆式扶持

聲明：本校采用自調(diào)醬料，無(wú)對(duì)人體有傷害的添加劑，純手工制造