青島佳境學(xué)院--A西點(diǎn)全能班

（生日蛋糕奶油裱花+立體動物蛋糕+網(wǎng)紅口味奶油蛋糕+私房甜點(diǎn)烘焙+面包烘焙+歐包+咖啡+奶茶冷飲+攝影+營銷）

青島佳境西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)院堅守原則做有態(tài)度有溫度的烘焙

1.針對人群：零基礎(chǔ)烘焙愛好者、私房烘焙創(chuàng)業(yè)者 微店、工作室、開店（蛋糕甜品店、面包烘焙坊等）

2.課程周期：25天左右 不限制時間【預(yù)約開課，從零開始】

3.一次性收費(fèi)，杜絕二次消費(fèi)，學(xué)會為止。

4.課程人數(shù)：小班制教學(xué)8人左右班，精致教學(xué)，追求教學(xué)質(zhì)量

5.*00多款爆品，持續(xù)研發(fā)，學(xué)員免費(fèi)進(jìn)修

6.聯(lián)盟500家烘焙原材料設(shè)備廠商保證學(xué)院進(jìn)貨渠道

7.開店扶持：開業(yè)活動策劃，產(chǎn)品定位、線上銷售實(shí)體店實(shí)戰(zhàn)。助您創(chuàng)業(yè)無憂，畢業(yè)保姆式扶持

聲明：本校采用自調(diào)醬料，無對人體有傷害的添加劑，純手工制造

學(xué)習(xí)內(nèi)容:

生日蛋糕裱花課程

第一天第二天

理論:裱花工具基本認(rèn)識和介紹、基礎(chǔ)理論講解

商用烤箱家用烤箱的溫控特性講解

不同奶油的打發(fā)特質(zhì)、使用和存放技巧

花嘴的認(rèn)識和使用

實(shí)操:蛋糕實(shí)用花邊的練習(xí)

貝殼邊、麻繩邊、星星邊、旋轉(zhuǎn)玫瑰、

曲奇玫瑰、蛋糕卷裝飾邊、葉子邊、裙邊等，手法學(xué)會可融會貫通

第三天

實(shí)用蛋糕胚抹面練習(xí)

造型抹面:挑染、裙帶手法、樹樁抹面、分層次肌理效果

抹面:單層抹面、斷層抹面、三層抹面、漸變抹面、暈染抹面、星空抹面、年輪抹面、

ins風(fēng)抹面、天地蓋抹面

第四天

巧克力配件調(diào)色演示制作

網(wǎng)紅造型巧克力

球形抹面練習(xí)，球形蛋糕制作

球形蛋糕切割方法演示

球形蛋糕組裝演示

ins風(fēng)、秋季色彩、莫蘭迪色系、馬卡龍色系高級配色講解

學(xué)員實(shí)操課(包含基礎(chǔ)原理和實(shí)操部分及色素選定推介)

第五天

心形抹面、弧形抹面，滴落蛋糕制作

黑色鏡面淋面、甘納許淋面、奶油淋面講解實(shí)操

直胚練習(xí)

第六天

特調(diào)奶油配方講解(熱帶風(fēng)情特調(diào)果味奶油、奧利奧海鹽口味奶油、法式濃情巧克力奶

油、特調(diào)抹茶口味、摩卡咖啡奶油)并贈送十余款口味奶油制作方法

認(rèn)識熟練運(yùn)用蛋糕胚制作工具

解密蛋糕胚制作過程中常見問題

蛋糕模具尺寸換算方式講解

原味戚風(fēng)蛋糕胚制作(包含可可、抹茶、紅絲絨、摩卡咖啡蛋糕胚)

甜甜圈蛋糕插件制作裝飾

奶油、蛋白霜夾色混色技巧

蛋白糖的配色制作

第七天

動物奶油打發(fā)技巧、動物淡奶油水果蛋糕制作組裝

夾餡的基本手法講解

蛋糕產(chǎn)品參考定價講解、成本運(yùn)算講解(方便給學(xué)員定價)

各類原材料品牌推介及儲存注意事項(xiàng)

各類胚體不停性質(zhì)的儲存時間和儲存方法

第八天

糖藝、網(wǎng)紅天鵝蛋糕

糖藝?yán)z蛋糕制作

第九天

網(wǎng)紅島嶼蛋糕網(wǎng)紅迪拜巧克力

第十天

復(fù)古蛋糕花邊練習(xí)

復(fù)古蛋糕成品制作