常州155天全能課程

第一階段精品裱花課程

1、裱花工具的認(rèn)識(shí)和講解使用方法；

2、所用機(jī)器設(shè)備的結(jié)構(gòu)講解和正確的操作方法及安全知識(shí)，設(shè)備的維護(hù)；

3、不同奶油的打發(fā)方法和保存方式；

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方胚、心形胚）

5、市面流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、)；

6、市面上流行的各類花邊的制作（豆蔻、曲奇邊、芭比裙邊、雙扣邊、吊花邊、麻繩邊、心形邊）

7、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、五瓣花、牡丹花等）；

8、各種噴粉和食用色素的應(yīng)用；

9、各種果膏的淋法和技巧；

10、巧克力淋面醬的手法；

11、蛋糕花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運(yùn)用技巧；

12、蛋糕花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放；

13、蛋糕水果的切法和藝術(shù)造型；

14、蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕）的布局和構(gòu)圖；

15、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意蛋糕的款式；

16、私房蛋糕整體的練習(xí)：卡通蛋糕、情景蛋糕、歐式水果蛋糕、賀壽蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、陶藝蛋糕、芭比娃娃系列

17、蛋糕胚的制作與切割方法

第二階段韓式裱花課程

A：韓式裱花基礎(chǔ)培訓(xùn)

1、韓式奶油霜的調(diào)制技巧

2、韓式基礎(chǔ)裱花技巧培訓(xùn)

3、韓式奶油霜調(diào)色技巧

4、韓式紙杯蛋糕、重油蛋糕制作技巧培訓(xùn)

5、韓式紙杯蛋糕制作（仙人球、小毛刺)

B：韓式花卉制作

1、韓式花卉制作基礎(chǔ)應(yīng)用

2、花嘴應(yīng)用

3、花籃邊制作

4、韓式花制作技巧（28種花）

C：韓式裱花蛋糕制作

1、韓式花卉制作鞏固

2、韓式裱花蛋糕摸胚技巧

3、韓式裱花蛋糕布局培訓(xùn)

4、韓式裱花蛋糕裝飾技巧

5、韓式裱花蛋糕成品制作

第三階段法式西點(diǎn)課程

英倫時(shí)光、夢(mèng)幻海洋、皇家金典、愛爾蘭風(fēng)情、舞動(dòng)音符、芒果慕斯、草莓慕斯、藍(lán)莓慕斯、大理石提拉米蘇、巧克力慕斯等幾十種西點(diǎn)產(chǎn)品

第四階段烘焙全能課程

A:熱門的干點(diǎn)類學(xué)習(xí)

芝麻瓦片桃酥、動(dòng)物餅干、手指餅干、蔓越莓餅干、鳳梨酥、蘇式月餅、廣式月餅、杏仁奇脆餅、皇式曲奇、巧克力曲奇等幾十種產(chǎn)品

B：熱門的蛋糕類學(xué)習(xí)

戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、虎皮虎皮卷、棗沙蛋糕、鳳梨蛋糕、香草杯蛋糕、馬芬蛋糕、天使蛋糕等幾十種產(chǎn)品

C：面包類學(xué)習(xí)

毛毛蟲、豆沙餐包、奧利王子、匈牙利培根、摩卡披薩、香蔥火腿、沙拉熱狗、豆沙玫瑰、芝士條、紅豆椰蓉、菠蘿包、黃金切片、三明治、甜甜圈、牛奶土司、巧克力軟歐等幾十款產(chǎn)品

第五階段甜品課程

芒果班、戟奧利奧班戟、芒果雪梅娘、紫薯雪媚娘、椰絲小方、牛奶布丁、水果布丁、芒果千層、榴蓮千層、木糠杯提拉米蘇、雙皮奶、楊枝甘露等幾十種甜品內(nèi)容

第六階段翻糖蛋糕課程

1、翻糖理論知識(shí)的講解；

2、翻糖各種工具的認(rèn)識(shí)和使用；

3、蛋白霜的制作技巧；

4、糖皮包面的手法；

5、翻糖蛋糕胚的制作

6、糖皮花邊制作手法；

7、蕾絲邊制作手法；

8、水果、蔬菜的制作

蘋果草莓香蕉梨胡蘿卜青椒

7、花卉的制作

玫瑰花百合花馬蹄蓮五瓣花太陽(yáng)花牡丹康乃馨大野菊等

8、卡通人物動(dòng)物制作

小黃人機(jī)器貓kitty貓等

9、捏塑手提包、禮物盒的制作；

10、花卉蛋糕、卡通人物蛋糕的制作；

11、棒棒糖蛋糕制作與裝飾

12、糖霜餅干的制作與裝飾；

13、杯子蛋糕的裝飾；

14、巧克力球的制作與裝飾；

15、婚禮蛋糕的制作、翻糖餅干、杯子蛋糕、巧克力球、擺臺(tái)及裝飾。

第七階段奶茶飲品課程

A：奶茶系列果飲類特調(diào)果汁飲料類冰沙雙皮奶

原味奶茶、珍珠奶茶、瑪奇朵奶茶、胚芽奶茶、提拉米蘇、紅豆燕麥奶綠、布丁奶茶、雙拼奶茶、椰香奶茶、奶茶三兄弟、桂圓紅棗奶茶、焦糖奶茶、茉香奶茶、椰果奶茶、紅豆奶茶、巧克力奶茶、咖藍(lán)莓冰沙等幾十款產(chǎn)品