常州開店創(chuàng)業(yè)課程

第一階段裱花精品課程

1、裱花工具的認識和講解使用方法；

2、所用機器設備的結構講解和正確的操作方法及安全知識，設備的維護；

3、不同奶油的打發(fā)方法和保存方式；

4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方胚、心形胚）

5、市面流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、)；

6、市面上流行的各類花邊的制作（豆蔻、曲奇邊、芭比裙邊、雙扣邊、吊花邊、麻繩邊、心形邊）

7、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、五瓣花、牡丹花等）；

8、各種噴粉和食用色素的應用；

9、各種果膏的淋法和技巧；

10、巧克力淋面醬的手法；

11、蛋糕花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧；

12、蛋糕花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放；

13、蛋糕水果的切法和藝術造型；

14、蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕）的布局和構圖；

15、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意蛋糕的款式；

16、蛋糕整體的練習：卡通蛋糕、情景蛋糕、歐式水果蛋糕、賀壽蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、陶藝蛋糕、芭比娃娃系列

17、蛋糕胚的制作與切割方法

第二階段烘焙全能課程

A:熱門的干點類學習

芝麻瓦片、桃酥、動物餅干、鳳梨酥、蘇式月餅、廣式月餅、杏仁奇脆餅、皇式曲奇、巧克力曲奇、焦糖布丁等幾十種干點

B：熱門的蛋糕類學習

戚風蛋糕、海綿蛋糕、虎皮虎皮卷、棗沙蛋糕、鳳梨蛋糕、香草杯蛋糕、馬芬蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕等幾十種蛋糕

C：面包類學習

毛毛蟲、豆沙餐包、奧利王子、匈牙利培根、摩卡披薩、香蔥火腿沙拉、熱狗豆沙、玫瑰芝士條、紅豆椰蓉、菠蘿包、黃金切片、三明治、甜甜圈、牛奶土司、全麥土司、紅豆切片、蔓越莓軟歐、巧克力軟歐、墨西哥卡士達、黃金醬等幾十款

第三階段慕斯蛋糕學習

牛奶慕斯提拉米蘇德國黑森林等等