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武漢廚師中級班

武漢廚師中級班

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適合對象:對廚師培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時:240 班型:任意時段,全日制 班制:小班/1對1

開設(shè)課程校區(qū):武漢武昌校區(qū)

課程介紹

邊理論邊實操,結(jié)合餐飲行業(yè)實際情況,重點講解原料的選購;成本核算;湘菜、川菜、粵菜和湖北本幫菜和切配、調(diào)味、火候、烹飪技巧、裝盤和盤飾技術(shù)

能適應(yīng)打荷,案子,配菜,炒菜,涼菜,煲湯、中式面點到廚師長,行政總廚工作的整個流程,也可以自己開店

專業(yè)學(xué)習(xí)刀工,配菜,調(diào)味,及八大菜系的蒸、煎、炸、炒、燒菜、拔絲、水煮、火鍋、涼拌等系列的菜。還有成本核算,飲食營養(yǎng)衛(wèi)生等烹飪知識

在學(xué)的過程中可以在校報考全國通用的廚師證,考前有輔導(dǎo),通過高。

中級班:

培訓(xùn)目標:以自己開辦小型餐館、到中小型餐廳工作為目的。學(xué)習(xí)掌握食材的精細加工,中小型餐廳菜品的設(shè)計、制作。

學(xué)習(xí)時間:240課時,在初級的基礎(chǔ)上,增加20道酒店菜肴及鹵水的制作。

初級班培訓(xùn)菜品

豬肉類:紅燒肉、粉蒸肉、回鍋肉、魚香肉絲、京醬肉絲、糖醋里脊、黃燜圓子、珍珠圓子、水煮肉片、泡菜苕粉肉絲、汽水肉、爆豬肝

牛肉類:回鍋牛肉、杏鮑菇牛肉粒

家禽類:辣子雞丁、宮保雞丁、紅燒雞塊、香酥雞排、啤酒鴨

魚類:紅燒魚塊、糍粑魚、酸菜魚、芝麻魚條、蔥燒武昌魚、財魚煨藕、豆瓣鯽魚、炒花甲、黃瓜燒泥鰍

蛋類:炸醬蒸蛋、青椒斬蛋、剁椒荷包蛋、番茄炒蛋、醋溜皮蛋

蔬菜類:干煸土豆絲、椒鹽藕夾、酸辣土豆絲、虎皮青椒、剁椒蒸芋頭、粉蒸茼蒿、魚香茄子、家常豆腐、番茄燒花菜、干鍋千葉豆腐、地三鮮、滑藕片、涼拌萵苣絲、上湯莧菜、干煸黃豆芽

湯類:汆元湯、皮蛋魚片湯

其它:紅油熬制、豬油提煉、炸醬調(diào)制

中級班加學(xué)菜品

豬肉類:南乳蹄花、蒜香排骨、肝腰合炒(魷魚爆腰花)、冰糖肘子、香煎藕餅(香酥藕圓)

牛肉類:蔥爆牛(羊)肉、干煸牛肉、紅燒牛腩(羊肉)

家禽類:白切雞、啤酒鴨

魚類:天門滑魚、香煎大白刁(酥鱗武昌魚)、珊瑚魚、清蒸鱸魚、砂鍋魚頭(剁椒魚頭)、水晶財魚片、雪菜燒黃魚、魚雜(按季節(jié))、紅燒魚喬(青蛙燒魚喬)、油燜大蝦(按季節(jié))、燒牛蛙、

海鮮類:白灼(蒜蓉)基圍蝦、蒜蓉蒸扇貝

湯類:排骨湯、臘味湯品

送:鹵水制作

學(xué)校介紹

武漢市文昌高級職業(yè)學(xué)校,是經(jīng)國家商標總局注冊(商標注冊證號【第1794494號】)、武漢市人力資源和社會保障局審核批準(辦學(xué)許可證號【人社民4201014000088號】)、市民政局登記備案的一所綜合性職業(yè)學(xué)校,統(tǒng)一社會信用代碼524201007119564559。學(xué)校為適應(yīng)社會就業(yè)再就業(yè)的需求,目前開設(shè)有就業(yè)高、創(chuàng)業(yè)開店成功高的熱門專業(yè),學(xué)校自1995年辦學(xué)至今,致力于烹調(diào)廚師培訓(xùn)、西式糕點培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)、特色小吃創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、鹵菜燒烤培訓(xùn)、電工培訓(xùn)、焊工培訓(xùn)、家電維修、空調(diào)制冷維修、家電清洗、服裝設(shè)計打版、服裝裁剪、縫紉車工培訓(xùn)、窗簾布藝開店創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、電腦培訓(xùn)、全媒體運營、美容美發(fā)彩妝、特種行業(yè)操作證考核、人力資源專項能力考核 等各類實用技能培訓(xùn),累計培養(yǎng)各類實用技能型人才近十幾萬人。為保證培訓(xùn)學(xué)員就業(yè),學(xué)校采取推薦就業(yè)、訂單式委培就業(yè)、輔助學(xué)員自主創(chuàng)業(yè)等多種就業(yè)形式,拓展就業(yè)渠道,深受廣大學(xué)員及社會各界的好評,學(xué)校因此連年被評為辦學(xué)先進單位。 2021年被武漢市人力資源和社會保障局指定為武漢市技能培訓(xùn)定點機構(gòu)、武漢市創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)定點機構(gòu)、退伍軍人職業(yè)技能定點培訓(xùn)機構(gòu)。

辦學(xué)理念

文昌高級職業(yè)學(xué)校將一貫:

奉行“教育興業(yè),育人為本”的辦學(xué)宗旨

實行“以就業(yè)為導(dǎo)向,以服務(wù)為宗旨,以質(zhì)量求生存,以水平求發(fā)展,以特色求盛譽”的辦學(xué)指導(dǎo)思想

推行“千教萬教教人求真,千學(xué)萬學(xué)學(xué)做真人”的教育理念

施行“招生咨詢~教學(xué)培訓(xùn)~技能鑒定~推薦就業(yè)~跟蹤回訪”的一條龍教育培訓(xùn)服務(wù)體系

強調(diào)“自信、自主、自強、自尊”的思想品德

對學(xué)員進行“學(xué)會做人,學(xué)會學(xué)習(xí),學(xué)會生活,學(xué)會發(fā)展”的素質(zhì)教育

對員工要求:敬業(yè)、進取、合作、服從、忠誠、創(chuàng)新

武漢文昌高級職業(yè)學(xué)校

  • 課程數(shù)量

    60

  • 分校數(shù)量

    1

  • 學(xué)員評價

    6

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