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適合對(duì)象：對(duì)廚師培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開(kāi)設(shè)課程校區(qū)：杭州江干區(qū)校區(qū)
肉蟹煲培訓(xùn)
培訓(xùn)目標(biāo)：完全掌握蟹肉煲產(chǎn)品的配方，工藝技巧，了解類蟹肉煲產(chǎn)品的店面經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
操作流程：1.蟹肉煲的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)?！?.蟹肉煲的原料選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)?！?.蟹肉煲的原料預(yù)處理?！?.蟹肉煲的加工工藝，制作及技巧，秘制底料的制作技巧及經(jīng)驗(yàn)?！?.蟹肉煲的成品標(biāo)準(zhǔn)?！?.蟹肉煲產(chǎn)品的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。 7.蟹肉煲店面的選址技巧，經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，管理技巧。
蟹肉煲介紹：
相傳肉蟹煲起源于明朝皇宮的滋補(bǔ)砂鍋，由砂鍋烹飪，新鮮的肉蟹、蝦為主料，配上秘制香料，并加入各種輔料，由大火煲制而成。肉蟹鮮美湯羹濃，深受眾眾喜愛(ài)。蟹肉煲當(dāng)活肉蟹遇到鮮蝦，精選幾十種天然中草材料制作而成，主要搭配鳳爪、娃娃菜、萵筍、土豆、玉米等。再以適當(dāng)火候烹制而成的煲，融合了肉蟹的鮮香與鮮蝦的美味，再加上鳳爪與蔬菜提味，使得色澤鮮亮、香氣四溢、引人食欲，吃一口在嘴里，酥香帶辣，鮮美適口，可稱人間美味。蟹肉煲肥美鮮嫩，蟹肉飄香，鮮美滋味，待雞爪熟爛后放入蟹和蝦，連湯汁一起倒入即可。
杭州金凌美食學(xué)校成立于2000年，是中國(guó)目前規(guī)模較大、辦學(xué)較早的特色小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。目前學(xué)校共有【合肥校區(qū)】【昆明校區(qū)】【貴州校區(qū)】【長(zhǎng)沙校區(qū)】【南京校區(qū)】【杭州校區(qū)】六所校區(qū)，占地800余畝，擁有教師80余人，其中烹飪老師24人，講師8人，常年培訓(xùn)學(xué)員10000余人。學(xué)校擁有標(biāo)準(zhǔn)教室示范基地、現(xiàn)代化操作教室、實(shí)體店操作模式、專業(yè)化的實(shí)訓(xùn)基地供學(xué)員實(shí)習(xí)。
辦學(xué)以來(lái)，學(xué)校致力于新品研發(fā)和技術(shù)培訓(xùn)，以【特色小吃培訓(xùn)】、【廚師烹飪培訓(xùn)】、【早點(diǎn)面點(diǎn)培訓(xùn)】、【西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)】、【咖啡飲品培訓(xùn)】五大專業(yè)為導(dǎo)向。
辦學(xué)至今共為社會(huì)培訓(xùn)和輸送近10萬(wàn)多名技術(shù)人才。在行業(yè)內(nèi)具有很好的口碑;同時(shí)也是職業(yè)技能簽定證書(shū)指定考核單位;中國(guó)餐飲技能培訓(xùn)受歡迎單位;中國(guó)烘焙受歡迎培訓(xùn)機(jī)構(gòu);中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)指定培訓(xùn)基地;安徽A級(jí)重合同守信用單位;我校以雄厚的師資組合，打造非傳統(tǒng)市場(chǎng)培訓(xùn)學(xué)校，為行業(yè)輸送各類優(yōu)秀人才，并為創(chuàng)業(yè)者提供上門指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、美食產(chǎn)品策劃以及員工內(nèi)訓(xùn)。
學(xué)校先后被授予‘’誠(chéng)信建設(shè)先進(jìn)單位““全國(guó)就業(yè)杰出貢獻(xiàn)單位”，編輯出版多本美食教材專著，如《營(yíng)養(yǎng)早餐65例》、《舌尖上的甜品200例》、《精品壽司200例》、《味蕾的誘惑—烘焙蛋糕》、《小吃大全》、《果盤雕刻》等經(jīng)典作品。
